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백호푸드

오징어볶음 레시피 백종원 매운 양념 오징어덮밥

오늘은 칼칼한 음식이 먹고 싶어 매콤한 오징어볶음 레시피 만들어 봅니다. 볶음은 반찬으로도 먹지만 밥 위에 살짝 얹은 덮밥으로도 가능해 오징어덮밥 만들기 함께 해서 먹었어요.
오징어덮밥 레시피는 따로 있는 게 아니고요. 백종원 매운 오징어볶음 먼저 만들어 준 다음에 밥 위에 얹어 만드는 방법으로 해보았습니다.
2인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
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조리순서Steps
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미리 손질된 냉동 제품이라 따로 손질할 거는 없었어요. 부드럽게 먹기 위해껍질만 벗겨 주었는데요. 쫄깃한 식감을 원하시면 벗기지 않으셔도 됩니다.
껍질 있다고 그렇게 질기지 않습니다.
껍질을 쉽게 벗기기 위해서는 키친타월을 사용하시면 아주 잘 벗겨집니다.
손질이 끝났으면 칼집을 내준 후 먹기 좋은 상태로 잘라 주셔야 하는데요. 우선 길게 반으로 잘라 주세요.
대략 1센티 내외로 칼집을 내주세요. 깊게 칼집을 내면 잘라지기 쉬우니 살짝만 내주시면 됩니다.
옆으로 돌려 다이아몬드 모양으로 칼집을 내주시면 됩니다.
먹기 좋은 크기로 몸통과 다리는 잘라 주세요. 불에 익으면 크기가 줄어드니 감안해서 잘라 주세요.
오늘 오징어볶음 레시피는 대패로 파 기름을 낸 후 볶아주는 방법입니다. 대파 1대 중 1/3은 파 기름 내기 위해 송송 썰어 주세요.
나머지 2/3대는 어슷하게 썰어 주세요.
양파는 1/2개 정도 길게 채를 썰어 주셔도 좋고요. 먹기 좋게 네모로 잘라 주셔도 좋습니다. 저는 네모로 잘라 주었어요.
매콤하고 칼칼하게 만들기 위해 청양고추 1개와 홍고추 1/2개를 어슷하게 썰어 주세요.
당근은 네모로 얇게 썰어 주세요.
양배추도 네모로 썰어 주세요.
그릇에 채소를 담아 주세요. 골고루 섞어 주세요.
매운 오징어볶음 양념 만들기 위해 간 마늘 1스푼 넣어 주세요.
고춧가루 2스푼 넣어 주세요.
고추장 1스푼도 넣어 주세요.
진간장 2스푼 넣어 주세요
재료를 잘 버무려 주면 오징어볶음 양념 마무리됩니다. 심심하게 드실 분들은 간장을 조금 줄여 주셔도 좋습니다.
팬에 식용유 3스푼 정도 넣어 주세요.
대파를 넣고 중불에서 파향이 올라올 때까지 대략 20초 내외로 볶아 주세요.

중불

파 기름이 만들어졌으면 미리 잘라 놓은 오징어를 넣고 볶아 주세요. 채소를 넣고 더 볶아야 하니 50% 정도만 익혀준다고 생각하고 약간 색이 변할 때까지 볶아 주세요.

센불

미리 만들어 둔 양념을 넣어 주세요. 물 1/4 컵 정도 넣고 볶으면 양념이 잘 섞이게 됩니다.
양념을 잘 풀어준 후 함께 섞어 넣은 야채를 전부 넣어 주세요

센불

이제 조금 더 볶아주면 됩니다. 너무 볶아주면 질겨질 수 있으니 살짝만 볶아 주세요.
참기름 1스푼 넣어 주세요
통깨 1/2스푼 넣어주면 오징어볶음 만드는 법 잘 마무리됩니다.
팁-주의사항
오징어는 껍질 벗기고 볶으면 부드러워집니다.
양념과 잘 섞이도록 물을 조금 넣어 주세요.
센불에 살짝만 볶아야 질겨지지 않습니다.

등록일 : 2022-05-13 수정일 : 2022-05-13

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레시피 작성자About the writer

백호푸드

일방 1.5만 요리 파워블로거, 블로그 코칭, https://blog.naver.com/wtiger5v

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요리 후기 1

소주한잔더 2022-08-16 20:20:23

자주 해먹어요 

댓글 0
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#오징어#술안주#덮밥#매콤요리
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