Name: 일본식 계란찜 차완무시 만들기
Total time: 60 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 계란 4개; 다시마육수 250ml; 쯔유 1T; 맛술 1T; 소금 약간; 설탕 약간; 새우살; 고추

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반이짝이

일본식 계란찜 차완무시 만들기

푸딩같이 부들부들하면서
탱글 한 식감이 참 맛있는 차완무시에요 :)
몽글몽글한 푸짐한 스타일도 좋아하지만
입에서 샤르르 녹는
일식 스타일도 참 매력적인 것 같아요.

2인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

노하우

동영상

조리순서Steps

볼에 달걀 4개를 깨뜨려준뒤
젓가락으로 살살 풀어줍니다.

맛술 1 큰 술, 쯔유 1 큰 술을 넣어주고
소금, 설탕 약간을 넣어
감칠맛을 더 깊게 해줍니다.
간을 보고 가감하여 줍니다.

맛술이 들어가면서 특유의 단맛을 내고,
쯔유가 간장과
가쓰오부시의 감칠맛을 살려줍니다.

물 250ml에 다시마 두세 조각(3g)을 넣고
바글바글 끓으면 불을 끄고
5~10분 정도 둡니다.

그냥 물을 넣는 것보다
다시마 육수를 활용하면
더 맛이 좋아요~

완전히 식힌 다시마 육수를
계란물에 넣어줍니다.

부드럽게 풀어줍니다.
간을 보고 약간 싱거운듯한 정도로 맞추어줍니다.

부드러운 계란찜 만드는법에서
또 한 가지 포인트가
달걀물을 체에 한번 내려주는 것이에요.

체에 걸러 알끈 덩어리를 완전히 걸러주어야
푸딩같이 매끄러운 질감을 만들 수 있어요.

그릇에 80% 정도 채워줍니다.

가득 채우면 넘쳐버릴 수도 있어
여유 있게 담아줍니다.

랩을 씌워줍니다.

찜기에서 증기로 익으면서
물방울이 그릇 안으로 들어갈 수 있어
랩이나 포일을 씌워
안으로 물이 들어가지 않게 해주어요.

찜기에 물을 적당히 넣고
달걀찜 그릇을 올려줍니다.

뚜껑을 덮고 15~20분 정도 중탕해 줍니다.
불을 켜서부터 17분 정도 지나서 열어보니
부들부들 잘 익었어요~

센 불로 익히는 게 아니라 중약 불로 은은하게 익혀주는 게 중요해요.

데친 새우 살과 고추를 올려
플레이팅을 완성했어요.
노란 색감을 살려주는
쪽파 등을 곁들여주면
보기에 더 먹음직스럽답니다^^

: 간장이나 새우젓을 넣으셔도 되지만
일본식으로 만들 때는
가쓰오부시 풍미가 느껴져야 하므로
집에서는 간단하게 쯔유를 넣어주면 좋고
그냥 물을 넣는 것보다
다시마 육수를 활용하면 더 맛이 좋아요~

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등록일 : 2022-05-09 수정일 : 2022-05-09

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레시피 작성자About the writer

반이짝이

요리책 <우리집솥밥> 저자 https://m.blog.naver.com/firehouse79/223027095906

포토 리뷰 1

요리 후기 3

명신댁 2024-02-24 22:31:28

아침에 만들어 먹었는데 따뜻하면서 부드러운 식감이 너무 좋았어요. 너무 맛있네요

나초 2023-10-09 21:24:00

딱 일식집에서 먹는 계란찜 맛이에요!! 저는 쯔유랑 물만 넣었는데도 맛있었어요 + 저는 추가로 브로콜리, 버섯, 칵테일 새우 넣었어요

어나앙 2023-09-25 21:15:10

정말 깔끔하고 맛있습니다!

#차완무시 #차완무시만들기 #계란찜 #계란찜만들기 #일본식계란찜 #일본식계란찜만들기 #일식 #일식계란찜 #일식계란찜만들기 #푸딩계란찜

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