밥도둑 묵은지 멸치찜 만드는 법 , 고기없이 담백하게 만드는 깔끔한 김치찜

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냥냥

밥도둑 묵은지 멸치찜 만드는 법 , 고기없이 담백하게 만드는 깔끔한 김치찜

냉장고에 방치되어 익혀지고 있는 묵은지를 꺼내보아요~
우리들의 소울푸드 김치!!
묵은지 활용 요리 묵은지 찜!
고기 대신 멸치 넣어 기름지지 않고 담백한맛!
밥도둑 이예요~

4인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

묵은지
600g 구매
중멸치
40g 구매
생수
1L 구매

[양념]

설탕
2~3숟가락 구매
고춧가루
2숟가락 구매
들기름
4숟가락 구매
소주 또는 맛술
3숟가락 구매
김치국물
1국자 구매
액젓
약간 구매

노하우

▶ 멸치 손질법

▶ 설탕 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 들기름 조리법

▶ 들기름 보관법

▶ 김치 손질법

▶ 액젓 조리법

동영상

조리순서Steps

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묵은지와 멸치를 준비해주세요

멸치는 대가리와 내장을 제거하여 손질해주세요

멸치 손질법 레시피

마른팬에 멸치를 넣고 덕어주세요

약불

준비한 묵은지를 넣고 김치국물과 물을 넣어줍니다

김치를 헹궈서 끓이는 경우는 김치국물은 생략합니다

설탕, 고춧가루, 소주, 들기름을 넣어주세요

쎈불에서 뚜껑열고 5분
중약불에서 뚜껑닫고 40분 끓여주세요

김치가 부드러워 질때까지 익혀주세요
간보고 부족한 간은 액젓이나 김치국물 이용하세요
국물이 졸랐다면 물보충, 국물이 많다면 쎈불로 졸려주세요

: 군내가 나는 김치는 물에 충분이 담구어 짠맛과 냄새를 제거한 후 조리합니다.
설탕은 군내와 신맛을 잡아주는 용도예요.
많이 넣어 단맛을 낼필요는 없습니다.
들기름을 충분히 넣으면 윤기가 돌고, 잡내를 덮어주고 맛도 구수해집니다.

묵은지찜 관련 상품

등록일 : 2022-05-09 수정일 : 2022-05-19

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레시피 작성자About the writer

https://blog.naver.com/jeffrey0728

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#묵은지요리 #묵은지활용요리 #묵은지찜 #묵은지멸치찜 #김치요리 #냉파요리

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