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평안해의작은부엌

마늘종볶음, 파근파근 식감 좋은 마늘종 요리, 제철 밑반찬, 마늘쫑볶음

제철에 잠깐 나오는 식자재 중에 하나 마늘종이 나와서
반가운 마음에 사가지고 왔어요.
장아찌 담그면 아작아작 매력 있고 볶아 먹으면
파근파근한 식감 또한 매력 있지요.
아삭한 식감은 살아있으면서도 속은 파근파근
부드러운 마늘종 볶음 만들어 봤어요.
마늘종에도 마늘의 영양은 그대로 있다고 하는데요.
먹기는 훨씬 수월해서 마늘종 나오는 시기는 빼놓지 않고
먹으려고 해요.
제철일 때 꼭 만들어 보세요.
6인분 이상 30분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
▶ 올리고당 조리법올리고당 조리법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
마늘종은 지저분한 앞부분은 살짝 잘라내고
먹기 좋게 5cm 정도로 자르고 깨끗이 세척하여 준비합니다.

마늘종 150g

굵고 질긴 꽃대는 버리고 부드러운 줄기 부분만 사용해 주세요.

달궈진 마른 팬에 건새우부터 볶아주세요.
새우의 잡내는 날리고 단맛은 더 올려줍니다.
중불에서 약 1분 정도 볶아주었어요.

건새우 20g

중불

볶아진 새우는 덜어내고, 마늘종을 데치듯 볶아줄 거예요.
이렇게 하면 마늘종을 따로 데치지 않고
간편하게 같은 효과를 볼 수 있어요.
생수 80ml를 넣고 소금 0.3T를 넣고 볶듯이 끓여주세요.

생수 80ml, 소금 0.3T

물의 양이 중요해요. 물이 거의 날아갈 정도만 볶아주어야 식감도 살릴 수 있어요.

물이 거의 없어졌으면 간장 양념을 넣고 조리듯이 볶아주세요.

간장 0.7T, 맛술 1T, 올리고당 1T

간장 양념이 자작하게 졸아들었으면
볶아두었던 새우를 넣고 양념이 잘 배일수 있도록 골고루 섞어주세요.
마지막 참기름 1T 넣고 마무리~

참기름 1T

그릇에 담고 통깨 뿌리면 파근파근 식감 좋은 마늘종볶음 완성~

통깨 약간

팁-주의사항
마늘종을 오래 볶지 마세요. 마늘종이 파릇파릇해야 맛있어 보이는데 오래 볶으면 누렇게 변할 수 있어요.

등록일 : 2022-05-06 수정일 : 2022-05-09

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포토 리뷰 1
요리 후기 1

Lee young a 2022-05-16 10:55:23

간장을 쬐금 더 넣었더니 살짝 짠맛이.. 간단하게 잘 만들었어요 

댓글 0
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#마늘종#밑반찬#마늘쫑#마늘종요리#마늘종볶음#간단한반찬#제철반찬#마늘쪽볶음
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