2022.4월중

오늘의 요리

tvn

줄서는 식당 리틀넥

[하우스 스테이크]

tv에서 방송 된

음식 플레이팅에

반해

이곳 음식을 먹어보고 싶었고

(며칠전 잠실점 방문)

비슷하게라도

만들어봐야지~~했었어요.

부라타토마토파스타는

성공을 해서 업로드했는데..

하우스스테이크의

핵심

스테이크가

문제여서

업로드 못했다가

어제

현백에서

다시 스테이크용

육류를 구매했어요.

참고로..

2가지 버전

음식사진을

함께 사용했습니다.

이유는??

(아래 기재)

수비드 살치살스테이크

매쉬포테이토

치미추리소스

(바질)

[매쉬포테이토]

감자 5개 (중사이즈)

우유 200ml

볶은천일염 1t

연유 1T

(설탕)

생크림 100ml

우유 추가농도

1.감자는 껍질을 벗기고

6등분해서

찬물에 10분 담궈두어요.

2.바닥이 두꺼운 냄비에

버터1T를 넣고

물기를 제거 한

감자를 1분간 볶아줍니다.

3.우유를

감자가 잠길만큼만

부어요.

4.볶은 고운 천일염1t를

넣어서 섞어줍니다.

5.중불에서 감자를

팍신하게 익혀요.

6.감자으깨기로

으깨고

최대약불

7.연유1T,생크림50ml를

넣고 블랜더로 갈아줍니다.

8.가니쉬로 나오는

매쉬포테이토

보다는 묽어야

접시에 잘 퍼집니다.

9.우유를 조금씩

부으면서 블랜더로

갈아주셔요.

[치미추리소스]

시중에 판매하는

바질페스토를 사용해서

만들었어요.

(데체코 브랜드)

[재료]

바질페스토 3T

무가당그릭요거트 2T

꿀1T

에플민트 10장

(바질잎,파슬리 대체)

아보카도오일1t

애플탄산수 2T~

화이트식초 1T

레몬즙 2T

삶은 시금치 3T

(엄나물순)

양이 2~3인분

밖에 되지 않아

아주 곱게 갈리지 않네요.

ㅠㅠ

[스테이크]

가정용

수비드 기계가 없어서..

이과정은 pass

팬뚜껑을

잘 이용하면

고기속은 촉촉하고

겉에는 바삭해져요.

[주의]

반듯한 사각형

모양의 고기가 필요한데..

부채살은

중간에 힘줄이 있어서

씹을 때

질긴 껌처럼 걸려요.

비추

업체고기

살치살 구입 추천♡

[밑간]

고운천일염 한꼬집

흑후추

고기시즈닝 허브가루 1t

올리브유

앞,뒤 꼼꼼하게 뿌려주고

토닥토닥

[스테이크 굽기]

1.달궈진 팬에

아보카도오일 1T

(올리브유)

버터 10g

중센불

2.고기를 올려요.

두께가 3cm이면

앞,뒤

3분씩 굽기

3.뚜껑을 2분후에

닫았다가 1분후 열기

[참고]

아주 두꺼운

직사각형 고기는

4면을 구워주는 것도

좋습니다.

4.구운 고기는 도마위에

올리기

5.2분후에

홀그레인 머스터드를

윗면에 발라주기

6.한 입 크기로 썰기

7.흩어지지 않게

조심하기

[플레이팅]

빈접시를

전자레인지에 1분 돌리면

온기가 유지됨

접시에

매쉬포테이토를 담고

치미추리소스를

원 테두리에 붓기

or

반반 해도 무방

매쉬포테이토/치미추리소스

방울 토마토

반을 컷팅해서

그린 허브줄기 옆에

올리기

저는

울집 화단에 있는

애플민트를

뜯어왔어요.

오늘은

방울토마토가 없어서

큰 토마토

꼭지 반대쪽을 썰어서

꽃모양 틀로 찍었네요.

그리고

치미추리소스

그린 색상을

더욱

초록초록하게

색상을 내고 싶어서

친구가 준

엄나물 순을

삶아서

남은 소스에

함께 갈았더니

퓨레가

되었답니다.ㅋㅋ

그래서

소스가

'파슬리숲'처럼

보이네요.

과욕불급

첫번째는 고기실패

두번째는 소스농도실패

이래저래

우여곡절이

많은 음식이었네요.

할라피뇨장아찌랑

같이 드시면

훨씬 맛나네요.

어쨌거나

혹시

리틀넥

메뉴를 만들고 싶다면

주의할 점

유념해서 만드셔요.

부라타 토마토 파스타랑

함께 만들어서

둘이서 나눠 드시길 바랍니다.

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