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달콤스윗맘

같은 육수,다른 두가지 맛 :도토리묵사발,물냉면(feat.무,당근피클)

입맛이 참 간사한…
어제만 해도 뜨끈 국물 찾더니,
오늘은 따스한 햇살에
시원한 국물이 땡김
‘도토리묵사발’ 먹고싶은 아내
​‘물냉면’ 먹고프다는 남편
그까지꺼 ~ 한번에 해치울 방법이
머리에 번쩍!
맛있는 육수만들기 부터 시작 해 볼께요.
2인분 90분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 도토리묵 손질법도토리묵 손질법
▶ 도토리묵 조리법도토리묵 조리법
▶ 도토리묵 보관법도토리묵 보관법
▶ 달걀 조리법달걀 조리법
▶ 달걀 보관법달걀 보관법
▶ 삶은계란 조리법삶은계란 조리법
▶ 오이 손질법오이 손질법
▶ 오이 보관법오이 보관법
▶ 김치 손질법김치 손질법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 쪽파 손질법쪽파 손질법
▶ 건표고버섯 손질법건표고버섯 손질법
▶ 무 손질법무 손질법
▶ 무 보관법무 보관법
▶ 당근 손질법당근 손질법
▶ 당근 보관법당근 보관법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 멸치액젓 조리법멸치액젓 조리법
▶ 건고추 손질법건고추 손질법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
냄비에 한가득 물을 채우고(3리터)
1종이컵=200ml
냉장고에 있는
채소들 몽땅 털어 넣고
불고기용 소고기도 넣어
센불에서 30분 끓여 준 다음
불을 끄고
30분 국물이 우러나도록 식힙니다.
소 불고기 200g
양파1개
잔파 5대
마른표고버섯 4개
다시마(10*10) 1장
무 1/2토막 채썰어 넣기
다진마늘 2큰술
통후추 20알
식힌 육수는
면보에 걸러 맑은 육수를 받아
냉동실에 넣어
기름을 굳힙니다.
베트남 식당에서 즐겨먹는
무,당근 피클은
면요리에 곁들이면 최고!
무를 최대한 얇게 썰고
당근도 얇게 채 썰어 놓고
식초 1컵
설탕 1컵
멸치액젓 1큰술
마른 매운고추 3개
바글바글~ 끓여준다음
무와 당근에 부어 준 다음
식힌 후
냉장보관하고
건더기를 다 먹으면
피클물을 다시 끓인 후
식혀 냉장고에 보관하고
다시 사용가능 해서
한번 만들어 놓으면 참 편하고 좋아요.
물냉면에 올릴
삶은 계란
오이
소고기(육수에 사용 된)
도토리묵 묵사발에 올릴
계란 지단채
오이
육수에 사용 된,
표고버섯
다시마
소고기
고명들을
미리 준비해 놓습니다.
미리 쒀 놓은 묵은 채칼로 채 썰어
그릇에 담고
냉면도 삶아 차가운 물에 헹군 후
그릇에 담습니다.
도토리묵과 냉면사리를
그릇에 담은 후에
냉동실에서 기름을 굳힌 육수의
기름을 걷어내고
청수냉면에 들어 있는
육수 2봉지를 넣고
식초도 입맛에 맞게 더 넣고
멸치액젓으로 간을 맞춥니다.
(남은 육수는 냉동실에 얼려두고
사용합니다.)
냉면사리에 육수 좌악~~
넉넉히 부어 준 다음
소고기(육수에서 건진)
무,당근 피클
오이
삶은 계란을 올려주면
남편의 입맛 저격
물냉면 완성!
먹기직전에
청수냉면 속에 들어 있는
물겨자는 꼭 챙겨 넣고요.
도토리묵에 육수 좌악~~
계란지단 듬뿍~
김가루 솔솔
표고버섯
다시마
무,당근 피클
오이
소고기
김치 쏭쏭
고명으로 올려주면
아내 입맛 저격
도토리묵사발 완성!
재료들 잘 섞어 준 다음
한 큰술 떠서
입 속으로 쏘옥~
음…
도토리묵과
고명들의 어우러지는 맛에
새콤,달콤,매콤,
시원한 국물이 완전 찰떡 궁합!
.
.
맛난 육수 한냄비 끓여
남편,아내 입맛 한번에 저격한
맛진 한끼였습다.

등록일 : 2022-04-21 수정일 : 2022-04-21

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레시피 작성자About the writer

달콤스윗맘

미국에 살면서 주변사람들에게 한국음식의 맛진 맛을 맛보이며 “자랑스런 한국인” 긍지를 가지고 살아가는 중년의 한국 아줌마입니다.

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#도토리묵사발#물냉면#냉육수만들기#무당근피클
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