Name: 낙지 젓갈 만들기
Total time: 2 h
Yield: 4 servings
Ingredients: 낙지 200g; 밀가루 2숟가락; 소금 1/2숟가락; 설탕 1숟가락; 고춧가루 1숟가락; 마늘 1/2숟가락; 깨 1/2숟가락; 다진 생강 약간; 다진 청양고추 1/2숟가락; 다진 대파 1/2숟가락

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예쁜나무숲

낙지 젓갈 만들기

활 낙지를 주문해서 식구들이 좋아하는 탕탕이를 먹고 남은 일부는 낙지젓갈을 만들었어요.

4인분 2시간 이상 초급

재료Ingredients

[재료]

낙지
200g 구매
밀가루
2숟가락 구매
소금
1/2숟가락 구매
설탕
1숟가락 구매

[양념]

고춧가루
1숟가락 구매
마늘
1/2숟가락 구매
깨
1/2숟가락 구매
다진 생강
약간 구매
다진 청양고추
1/2숟가락 구매
다진 대파
1/2숟가락 구매

노하우

조리순서Steps

산지에서 주문한 낙지가 하루 만에 빵빵한 산소 포장과 함께 살아있는 상태로 무사히 도착했어요. 2팩 중 1팩은 탕탕이용 그리고 1팩은 낙지 젓갈 용이예요.

낙지머리를 자른 다음 내장과 눈을 제거해 주세요.

낙지 빨판에 있는 이물질 제거를 위해 밀가루 2숟가락을 넣고 박박 문질러 찬물에 씻어 채반에 담아주세요.

손질한 낙지를 적당한 크기로 잘라줍니다. 자르는 동안에도 움직이는 낙지가 징그러워 한 발짝 떨어져서 손질하는 남편 옆에서 사진 찍기~ㅋ

낙지 손질법 레시피

적당한 크기로 자른 낙지를 소금 간을 하기 위해 용기에 담은 다음

소금 1/2숟가락을 넣고 섞어준 다음 냉장고에 하루동안 둡니다.

염장한 낙지를 찬물에 씻은 다음 물기를 제거해 주세요.

설탕 1숟가락을 넣고 섞은 다음 2시간 정도 둡니다.
이때 소주를 함께 넣고 헹궈주면 좋은데 집에 소주가 없어서 생략했어요.

설탕에 절인 낙지를 찬물로 헹군 다음 채반에 넣고 물기를 빼주세요.

물기를 제거한 낙지에 고춧가루 1, 물엿 1/2, 다진 마늘 1/2, 깨 1/2, 다진 생강 1/5, 다진 청양고추 1/2

다진 대파 1/2 숟가락을 넣은 다음

조물조물 묻혀 주면 낙지 젓갈 완성입니다.

냉장고에 하루 이틀 숙성 시키면 간이 배어 더 맛있는데 양이 적은 관계로 바로 먹었어요~ㅎ
살아있는 낙지로 만들어서 부드럽고 맛있더라고요.
몸값 비싼 활 낙지보다 가성비 좋은 급랭 낙지로 다음엔 넉넉히 만들어 봐야겠어요.

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등록일 : 2022-04-15 수정일 : 2022-04-15

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레시피 작성자About the writer

예쁜나무숲

소박하고 평범한 삼시세끼 울집 밥상이지만 맛있게 먹고 행복해하는 식구들을 위해 오늘 메뉴도 고민해봅니다. https://m.blog.naver.com/kmk120200

포토 리뷰 1

요리 후기 1

띵띵이 2023-09-02 09:46:05

낙지젓갈 레시피 시간은걸려도 비교적 간단하네요. 감사합니다

쉐프의 한마디2023-09-02 10:00:38

만들어보면 의외로 간단해요~ㅎ 낙지젓갈 맛있게 만들어보시길요^^

#낙지젓갈 #낙지젓갈레시피 #낙지젓갈양념 #낙지요리 #낙지손질

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