국물이 끝내주는 아귀탕 끓이는법

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구름달빛

국물이 끝내주는 아귀탕 끓이는법

아침저녁으로 쌀쌀한 날씨에는 어김없이 생각나는 따뜻한 국물이 메인메뉴로 식탁에 올라오는데요 손질해놓은 아귀를 구입해서 손쉽게 집에서도 끓여먹을 수 있어 매력인거 같아요 냉동보다는 생물인 아구탕을 끓여주는 것이 좋아요 아귀탕을 끓여줄때는 한가지 포인트가 있는데요 이것만 지켜주면 맛있는 아귀탕을 만들수 있어요

3인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

아귀
1팩 구매
채썬대파
1주먹 구매
청양고추
3개 구매
무
약간 구매
고추가루
2큰술 구매
다진마늘
1/2큰술 구매
소금
1큰술 구매
소주
약간 구매

노하우

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 소금 조리법

조리순서Steps

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아귀는 지느러미를 제거하고 손질해주세요 지느러미가 들어가면 국물이 지저분해질수 있어 저는 제거하고 아귀탕을 끓여주는데요 아귀에 특유의 냄새를 잡기위해 소주나 맛술을 이용해 잠시 담가두시면 좋을거 같아요 소금을 약간 넣어 아귀살을 단단하게 만들어주면 더욱 좋더라구요

무는 먹기 좋은 크기로 손질해주세요 두툼하게 썰어준 무는 물을 넣고 무를 먼저 익혀주세요 무가 익으면 손질한 아귀를 넣어 아귀탕을 끓여주면 됩니다. 생수 또는 육수를 이용해 취향에따라 끓여주세요

아귀탕을 끓일때 포인트는 아귀를 데쳐주는것이 좋은데요 아귀는 생각보다 잡내가 많이나요 그냥 넣고 끓이는것보다 아귀를 한번 데쳐주세요 살이 살짝 익어간다 싶을때 꺼내주시면 됩니다 따로 물에 헹구지말고 그대로 끓여주면 됩니다.

데친 아귀는 무가 익어가는 냄비에 넣고 끓여주세요 다진마늘과 고추가루를 넣어주세요 맑은 아귀탕을 끓여줄때는 고추가루를 넣지 말고 끓여주면 됩니다.

소금과 청양고추를 넣어 칼칼함을 더해주세요 청양고추는 취향에따라 송송 썰어서 넣어주시면 됩니다. 저는 칼칼한 맛만 내기 위해 통째로 넣어 끓여줬어요 소금으로 간을 하고 올라오는 거품을 제거해주세요

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등록일 : 2022-04-09 수정일 : 2022-04-11

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레시피 작성자About the writer

https://seunmi1981.tistory.com 요리 꿀팁 여기서 보세요

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요리 후기 1

임진영 2022-05-05 17:36:30

처음으로 설명대로 아귀탕 해보았어요..맛있게 저녁 준비했어요^^

댓글 1

#아귀탕 #술안주 #손님접대 #메인반찬 #국요리

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