녹두 넣은 닭백숙 닭죽 녹두죽 끓이는 법 - 봄철 보양식

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하이디랑

녹두 넣은 닭백숙 닭죽 녹두죽 끓이는 법 - 봄철 보양식

나른한 봄날 원기회복에 참 좋은 녹두 닭백숙 끓였답니다.
통마늘 듬뿍 넣고 녹두도 넣어 고소하면서도 참 맛있어요.

4인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

녹두
150g 구매
닭
550g 구매
통마늘
70g 구매
백미
140g 구매
찹쌀
140g 구매
물
2L 구매

[양념]

맛술
2큰술 구매
소금
1큰술 구매
후추
톡톡 구매

노하우

▶ 녹두 손질법

▶ 닭고기 손질법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 백미 손질법

▶ 백미 조리법

▶ 백미 보관법

▶ 맛술 조리법

▶ 소금 조리법

동영상

조리순서Steps

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녹두는 서너번 씻은 후 찬물에 5시간 정도 담구어 불려주세요.
껍질이 벗겨진 거피 녹두를 팔더라구요.
거피녹두로 조리하니까 간편해서 좋았어요.

찹쌀과 백미 140g씩 넣어서 서너번 씻은 후 찬물에 1시간 담구어 불려주세요.
찹쌀만 넣는거보다 백미와 반반 섞어서 죽을 쑤면 더 맛있답니다.

닭고기는 닭볶음탕용으로 절단된거 구매했어요.
닭뼈에서 살코기를 분리해주시되 뼈에 살이 조금 붙게끔 해주세요.
살코기는 두었다가 데리야끼치킨 만들거고 닭백숙으로는 닭뼈를 사용할거예요.
닭뼈는 550g입니다.

닭뼈는 한 번 씻어주세요.
닭이 잠기도록 물을 넣고 센불에 끓여주세요.
끓으면 닭뼈를 건져서 흐르는 물에 씻어줍니다.
요 과정을 거쳐야 닭의 잡내도 안나고 깔끔한 닭죽을 끓일수가있어요.

센불

큼지막한 냄비에 씻은 닭뼈와 통마늘 70g과 물 2L 넣고 센불에서 끓여주세요.
끓기 시작하면 중불로 줄여서 40분간 끓여줍니다.

센불에서 끓으면 중불

닭뼈를 건져내주세요.

닭뼈에 붙은 고기를 떼어냅니다.
살코기가 꽤 많이 나왔어요.

닭뼈 삶았던 육수에 불려놓은 녹두를 넣어주세요.

센불에서 끓으면 중불로 줄이고 10분간 삶아줍니다.
떠오르는 거품은 걷어내어주세요.

센불에서 끓으면 중간불

불려놓은 쌀과 닭고기 넣고 센불에서 저으면서 끓여주세요.
끓으면 중불로 줄여줍니다.

센불에서 끓으면 중간불

국물이 걸쭉해지면서 쌀알이 퍼지면 다 된거예요.

소금으로 간을 맞추고 맛술 2큰술과 후추 톡톡 넣고 한번 저은후 불을 끕니다.

완성되었어요.
통마늘만 듬뿍 넣어서 끓인 닭죽도 맛있지만 녹두까지 넣으면 맛도 더 좋거니와 영양이 풍부해서 봄철 보양식으로 참 좋답니다.

: 찹쌀과 백미 반반씩 넣어서 만들면 더 맛있는 닭백숙이 된답니다.

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등록일 : 2022-04-05 수정일 : 2022-04-05

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레시피 작성자About the writer

다양한 요리꿀팁이 가득한 하이디랑의 건강한 집밥레시피! 주부경력 35년의 노하우를 알려드릴께요. https://blog.naver.com/plc0410

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요리 후기 1

오기♥️ 2022-04-08 18:47:42

맛있어요.

쉐프의 한마디2022-04-08 19:52:27

감사합니다.^^ 편안한밤 보내세요~~♡

댓글 0

#닭백숙 #녹두죽 #닭죽 #보양식 #죽

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