열빙어 도리뱅뱅 만드는 법 도리뱅뱅 양념장 레시피 별미메뉴 술안주 밥반찬

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라피네

열빙어 도리뱅뱅 만드는 법 도리뱅뱅 양념장 레시피 별미메뉴 술안주 밥반찬

tv에서 열빙어로 도리뱅뱅만드는걸 보고
진짜 열빙어 먹고싶었는데 드디어 주문했어요~~
알이 꽉찬 열빙어로 아이들은 열빙어튀김을 해주고
어른이들은 도리뱅뱅을 만들어 먹었어요.
열빙어 도리뱅뱅 만드는법 소개해드릴께요~

4인분 30분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

열빙어
20마리 구매
쌀뜨물
1L 구매
땡초
2개 구매
깻잎
5장 구매
파
1줌 구매

[도리뱅뱅양념장]

노하우

▶ 깻잎 손질법

▶ 깻잎 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 고추장 조리법

▶ 진간장 조리법

▶ 올리고당 조리법

▶ 맛술 조리법

▶ 들기름 조리법

▶ 들기름 보관법

조리순서Steps

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냉동열빙어는 냉장실에서 해동한후 물에 2~3번 헹구듯이 씻어주세요.

열빙어 손질을 할께요. 그냥 먹는 분들도 계시지만 전 날개, 지느러미 같은 부위는 가위로 잘라줬어요.

비린내와 잡내를 제거해주기 위해 쌀뜬물에 담궈주세요. 혹 쌀뜬물이 없다면 식초나 청주를 넣은 물에 잠시 넣어주세요. 저는 도리뱅뱅만드는데 열빙어 20마리정도 사용했어요.

열빙어를 쌀뜬물에 담궈두는 동안 도리뱅뱅 양념장을 만들께요.
고추가루 2T, 고추장 1T, 진간장 1T 다진마늘 1T, 올리고당 2T, 굴소스 1T 맛술 2T, 들기름 1T, 통깨 1T 넣어 잘 섞어서 양념장을 만들어 숙성시켜주세요.

도리뱅뱅 고명으로 사용할 부재료들을 손질할께요.

파와 땡초는 다져주세요.

깻잎 5장은 깨끗이 세척한 후 돌돌말아 채썰어주세요.

손질이 완성된 열빙어는 키친타올로 물기를 제거해주세요. 그렇지않으면 기름대폭발 사태를 초래합니다.

키친타올로 꼭 물기를 제거해주세요.

열빙어는 머리를 바깥쪽으로 두고 빙 둘러놔주세요.

그리고 열빙어를 두른팬에 열빙어가 반이상 잠기도록 기름을 부어 7~8분정도 중불에서 노릇하게 튀겨주세요. 튀길때 물기를 최대한 제거했는데도 기름이 어마어마하게 튑니다.

열빙어가 노릇하게 잘 튀겨지면 팬에 달라붙어 있기때문에 팬을 살짝 기울여 남은 기름을 덜어내주세요.

그리고 만들어둔 도리뱅뱅양념장을 붓으로 골고루 발라주세요. 이때 불은 약불이에요. 양념을 바른후 3분 정도만 더 익혀주세요.

마지막으로 준비한 파와 땡초를 골고루 뿌려주고 채썬 깻잎은 가운데 올려주면 열빙어도리뱅뱅 완성이랍니다.

열빙어 도리뱅뱅은 팬그대로 상에 올려놓고 먹어야 맛있어요. 팬에 눌러붙은 양념까지도 맛있답니다.

비주얼은 꼭 큰멸치 같아보이네요~~ 열빙어의 고소함과 매콤달콤한 양념이 너무 맛있더라구요~~
머리까지 통채로 다먹는 열빙어!! 뽀득뽀득한 열빙어의 알이 고소하게 씹혀요.
밥반찬으로도 술안주로도 훌륭한 열빙어로 도리뱅뱅 맛있게 만들어드세요!! 아주 별미메뉴랍니다~

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등록일 : 2022-04-05 수정일 : 2022-04-05

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레시피 작성자About the writer

소박하고 서툴지만 가족을 위해 집밥을 만드는 워킹맘입니다.

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#별미식 #열빙어요리 #열빙어도리뱅뱅 #도리뱅뱅만드는법 #도리뱅뱅양념장 #술안주 #밥반찬 #열빙어손질법 #별미메뉴 #생선조림

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