Name: 깜짝 놀랄만한맛!! 메인요리로도 손색없는 계란요리, 달걀케찹탕수 만들기 (feat. 라이스페이퍼 활용)
Total time: 30 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 튀김기름 1L; 라이스페이퍼 15~20장; 계란 8개; 맛소금 1.5ts; 참기름 2T; 깨소금 2T; 식용유 1.5T; 물 300ml; 진간장 3T; 설탕 4T; 양조식초 4T; 케찹 3T; 소금 1꼬집; 매실액 1T; 레몬즙 1T; 감자전분 1T; 물 2T; 검은깨 약간

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깜짝 놀랄만한맛!! 메인요리로도 손색없는 계란요리, 달걀케찹탕수 만들기 (feat. 라이스페이퍼 활용)

최근 아기낳고 요리하는게 힘들어져 예전만큼 레시피도 자주 못올리고 공모전은 참가할 생각조차 못했는데 계란요리는 왠지 도전해보고 싶더라구요!! 계란으로 할수 있는 색다르고 맛있는 요리가 뭐가있을까 생각하다 만든 레시피!! 계란탕수ㅎㅎ 아마 듣도보도 못하셨을거에요.(제가 개발한거라?ㅎㅎ) 부드러운 스크램블과 쫀득 바삭한 튀김옷 새콤달콤한 케찹탕수소스가 어우러져 식감, 맛 모두 잡아 봤어요. 집에 있는 흔한 재료 계란으로 만들었지만 이 요리만큼은 메인메뉴로 내놓아도 손색이 없을만큼 맛있어요!! 꼭 만들어 드셔보셨으면 좋겠어요. 블로그보다 만개의 레시피에서 레시피 먼저 공개해봅니다 :)

3인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

튀김기름
1L 구매
라이스페이퍼
15~20장 구매

[스크램블]

계란
8개 구매
맛소금
1.5ts 구매
참기름
2T 구매
깨소금
2T 구매
식용유
1.5T 구매

[케찹탕수소스]

물
300ml 구매
진간장
3T 구매
설탕
4T 구매
양조식초
4T 구매
케찹
3T 구매
소금
1꼬집 구매
매실액
1T 구매
레몬즙
1T 구매
감자전분
1T 구매
물
2T 구매

[토핑]

검은깨
약간 구매

노하우

조리순서Steps

먼저 탕수육 소스부터 만들어 볼게요.
팬에 물 300ml

진간장 3스푼

설탕 깎아서 4스푼

양조식초 4스푼

케찹 3스푼

매실액 1스푼

레몬즙 1스푼

소금 한꼬집 넣어 잘 섞어가며 끓여줍니다.

약불

감자전분 한스푼

물 두스푼 섞어서 전분물 만들고

소스가 끓으면 부으면서 휘퍼로 저으면서 농도를 맞춰줍니다.

부으면서 바로 저어야 전분이 뭉치지 않고 풀려요 :)

1~2분정도 약한불에서 저으면서 끓여주면 케찹탕수소스 완성.

그릇에 계란 8개를 깨어 넣고

맛소금 1.5티스푼

참기름 두스푼 넣고

젓가락으로 잘 섞어줍니다.

체에 한번 걸러 더 부드럽게 만들어 줍니다.

ㅎㅎ 저는 실수로 깨소금을 먼저 넣어서 .. 체에 거르기 참 힘들더라구요. 깨소금은 꼭!! 달걀을 체에 거른후 넣어주세요.

계란을 체에 거르고 깨소금을 넣고 한번더 잘 섞어줍니다.

깨소금은 곱게 갈아 넣어야 더 고소하고 맛있어요!!

팬에 기름을 살짝 두르고 예열되면 만들어둔 계란물을 부어줍니다. 불은 약불로 두세요.

약불

가장자리가 익기 시작하면 젓가락으로 스크램블 해주세요.

계란이 완전히 다 익어버리면 식감이 뻣뻣해져 맛이 덜할수 있어요.

80%정도 익었을때 불을 끄고

남은열로 스크램블을 마무리해주세요.
이것만 먹어도 엄청 고소하고 맛있어요ㅎ

도마에 라이스페이퍼를 물을 묻혀 깔아주고

라이스페이퍼를 놓을때 사진처럼 끝이 도마끝에서 떨어지게 놓아주세요.

그위에 스크램블을 적당히 올려줍니다.

돌돌 말아 스크램블을 감싸고

끝은 앞으로 하나 붙여주고

반대쪽은 뒤집어서 가운데로 붙여주세요ㅎ
페이퍼가 앞뒤로 골고루 분포되어야 식감이 뭉치지 않아요!!

페이퍼 마는 또 다른 방법은 스크램블을 페이퍼 왼쪽끝 가운데에 놓고

가로로 돌돌 말고

돌려서 끝에서부터 돌돌 말아줍니다.

둘중 편한 방법으로 스크램블을 라이스페이퍼로 싸주세요 :)

이렇게 페이퍼에 감싼 스크램블은 붙지 않게 종이호일이나 비닐랩위에 놓아 주세요.

튀김기에 기름을 넉넉하게 넣고 예열해줍니다.

기름온도는 170도 정도가 적당해요.

기름이 예열되면 페이퍼에 감싼 스크램블을 넣고 노릇노릇한 색이나도록 골고루 뒤집어가며 튀겨줍니다.

겉면을 긁었을때 빠삭하게 긁힐정도로 튀겨야 식감도 맛도 좋아요 :)

다 튀겨진 스크램블은 기름종이나 키친타올 위에 올려 기름을 빼주고

그릇에 옮겨담고 케찹탕수소스 데워서 부어주면 완성!!
토핑으로 검은깨 솔솔 뿌리면 더 예쁘고 맛있어 보여요 :)

겉은 바삭바삭하면서 쫀득하고 달걀은 부드러우면서 엄청 꼬소해요!! 진짜 계속 감탄하면서 먹었어요. 이거 계란맞냐고ㅎㅎㅎ 계란으로 만든 탕수인데도 고기로 만든 탕수육이 생각안날정도로 너무너무 맛있더라구요.
혼자만 알기엔 너무 아까운 맛이라 이글을 보셨다면 꼭 만들어서 드셔보세요.
재료도 만드는법도 간단하고 아이들 간식으로도 맥주안주나 야식으로도 좋을것 같아요.