고기튀김

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고기튀김

돈까스 하려고 사 두었던 돼지고기 등심~
돈까스는 급식으로 나와서 또 먹기 그런데... 뭘해주나 하다가 생각한 돼지고기튀김~^.^
그냥 튀김은 느끼하고~ 경장육사 느낌으로다가 대파채썰어 또띠아에 싸먹고 싶다는 남편님의 의견을 반영해 춘장베이스로 양념한 돼지고기튀김!
그 어디에도 없는 우리집 레시피ㅋㅋㅋ

4인분 60분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

돼지고기
600g 구매
쪽파
10뿌리 구매
대파
2뿌리 구매
전분가루
4스푼 구매

[양념]

간장
1스푼 구매
춘장
1스푼 구매
청주
2스푼 구매
참기름
1/2스푼 구매
다진마늘
1스푼 구매
후추가루
1/2스푼 구매

노하우

▶ 쪽파 손질법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 간장 조리법

▶ 청주 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

조리순서Steps

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도톰하게 채썬 돼지고기를
간장과 춘장으로 만든 양념을 넣고 고기와 잘 섞어 줘요.
춘장이 덩어리 지지 않고 잘 녹아 고기가 골고루 양념에 재워 지도록 잘 풀어줘요.

간장1, 춘장, 청주2,참기름1/2,다진마늘1,후추가루1/2

양념에 재워둔 고기에 전분가루 4스푼과 다진 쪽파를 넣어 반죽해요.

쪽파를 쫑쫑 썰어 반죽에 넣으면 크리스피한 치킨껍질처럼 맛있는 튀김을 맛볼 수 있어요.

기름을 조금 넉넉하게 넣고 예열한 다음 돼지고기 반죽을 하나씩 떼어 튀겨요.

중불이상

돼지고기는 두번 튀길거라 처음 튀길 때 너무 높은 온도로 겉면을 태우지 않고 중불 정도의 온도로 충분히 예열해 고기를 익히는 정도로 1차 튀김을 튀겨요.

한번 튀긴 고기 튀김을 한 김 식혀 높은 온도로 예열한 기름에 넣어 튀기면 고기 튀김의 남아있는 수분을 날려주면서 바삭한 튀김을 먹을 수 있어요.

센불

튀김 겉면의 색이 노릇노릇 해 지면 건져서 기름을 빼 주세요.

대파는 가늘게 채 썰어 준비해요.

또띠아는 약불의 팬에 뒤집어가며 살짝 익히기만 했어요. 또띠아가 말랑 말랑 해 지면 완성!!

약불

접시에 채썬 대파와 고기를 함께 담아 플레이팅 했어요.

: 돼지고기를 춘장으로 짭짤하게 양념해 또띠아랑 대파채를 곁들어 싸먹는 요리에요~
중식 중 경장육사나 베이징덕을 밀전병에 싸먹는 형태의 요리와 비슷하죠.
어렵지 않고 간단하게 만들어 집에서 고급 중식요리를 먹는 것 같아요.

고기튀김 관련 상품

등록일 : 2022-03-20 수정일 : 2022-03-21

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도곡맘레시피

집밥으로 삼시세끼하는 도곡맘입니다.

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#돼지고기튀김 #또띠아 #중식퓨전요리 #고기튀김 #튀김요리 #일품요리 #술안주

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