우유 생크림 식빵 :: 묵은 발효종 처리

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우유 생크림 식빵 :: 묵은 발효종 처리

냉장실의 이런저런 남은 재료들로 만든 우유 생크림 식빵이에요. 티그레 만든다고 남은 노른자 2알..사용하고 남은 냉동 생크림..그리고 발효종 밥주고 남은 묵은 발효종..이 전부를 넣고 수분율은 우유로 맞췄어요. 편하게 제빵기에 반죽했는데 완성된 식빵은 맛이 꽤 좋았었더랬습니다. 오븐안에서 부푸는 모습도 좋았었어요. 맛있게 먹었던 냉털 우유 생크림 식빵~! 만들어 보아요~

3인분 2시간 이상 아무나

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 생크림 조리법

▶ 강력분 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 계란 조리법

조리순서Steps

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제빵기에 액체 재료 먼저 넣고 가루 재료 위에 올려..

반죽코스에서 반죽 합니다. 인스턴트 드라이 이스트는 설탕과 소금을 피해서 담아 줍니다.

완성된 반죽은 볼에 넣고 1차 발효를 해요.

2.5~3배 부풀면 완료입니다. 저는 반죽온도 30도로 실온에서 1시간 20분 정도 발효시켰어요.

1차 발효가 완료되면 두덩이로 나누어 둥글린 후..

실온에서 중간발효 15분 정도 합니다.

중간발효가 완료되면 성형을 해요.타원형으로 밀대로 밀어 뒤집은 후..

삼겹접기를 합니다.

돌돌 말아 잘 여민 후 식빵틀에 넣어요.

식빵틀에 팬닝 후 손등으로 얌전하게 눌러 준 다음 실온에서 2차 발효 합니다.

틀 높이정도 부풀면 2차 발효 완료입니다. 24도에서 1시간 20분 정도 걸렸어요.

2차 발효가 완료되면 우유를 살며시 바르고..

스메그 기준 190도로 예열한 오븐에서 160도로 내려 30~35분 정도 구워주세요. 다 구워진 식빵은 오븐에서 꺼내 충격을 준 후 틀과 분리 한 다음 식힘망에서 식혀줍니다.

우유생크림식빵 관련 상품

등록일 : 2022-03-20 수정일 : 2022-03-21

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