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쌀코지일흔집밥
된장코지 / 쌀코지(쌀누룩)으로 만든 초간단 만능쌀코지된장 만들기 저염 누룩된장
코지[koji]는 식품공학에서 사용되는 누룩의 국제적 용어입니다. 국내에서는 누룩을 막걸리용으로 많이들 알고 계시지만 잘 발효한 쌀누룩은 많은 식품에 사용할 수 있어요. 현미 쌀누룩 요거트 만드는법, 지난번에 찹쌀로 만든 쌀누룩요거트는 올렸는데요. 이번에 소개하는 쌀코지 만능 된장은 활용도가 정말 좋아요. 만들기도 간단하니까 한번 만들어 두고 여러 요리에 간단하게 활용해 보세요.
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