Name: 초기 토핑이유식 청경채미음(불린쌀로 9배쌀죽) 청경채큐브 만들기, 큐브보관법
Total time: 30 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 청경채 600g; 청경채삶은물 100ml; 불린쌀 56g; 물 500ml

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minitori

초기 토핑이유식 청경채미음(불린쌀로 9배쌀죽) 청경채큐브 만들기, 큐브보관법

청경채큐브 - 8g큐브 17개
9배쌀죽 - 50g큐브 2개, 60g큐브 4개 분량 이에요 :)

6인분 이상 30분 이내 초급

재료Ingredients

[청경채큐브]

청경채
600g 구매
청경채삶은물
100ml 구매

[9배쌀죽]

불린쌀
56g 구매
물
500ml 구매

노하우

조리순서Steps

청경채는 잎부분만 사용할거라 양이 얼마 안나올것 같아 600g 준비했어요.

밑둥을 잘라내고

잎과 줄기를 분리해줍니다.

잎을 한장한장 확인하며 잎부분에 남아있는 줄기부분을 칼로 마저 제거해줍니다.

600g에서 줄기를 제거하니 사용할부분은 112g밖에 안남더라구요.

과일야채세척제가 있으면 좋은데 이날 구매해서 안온상태라 급한대로 식초물에 담궈두었다가 세척했어요.
식초 2스푼정도 물에 풀고 5분정도 담궈둡니다.

5분후 흐르는 물에 잎을 깨끗이 세척해줍니다.

채반에 받쳐 물기를 제거하고

끓는물에서 1분~1분30초정도 데쳐줍니다.

찜기에 찌는 방법도 있는데 데치는게 더 쉬운것 같아 저는 데치는 방법을 선택했어요.

1분 30초 정도 데친후 체에 받쳐 물기를 빼고

채반 위에 넓게 펼쳐 놓고 한김 식혀줍니다.

채소를 데친후 식힐때 찬물에 헹구면 채소에 있는 수용성 영양분이 빠져나갈수 있어요. 채반에 펼쳐담아 식히면 물기도 빠지고 영양소 파괴도 줄일수 있어 좋아요.

믹서에 한김 식힌 청경채와 청경채 삶은물 70~100ml정도 넣고 믹서에 곱게 갈아줍니다.

그냥 청경채만 넣고 갈경우 잘 안갈리기 때문에 물을 조금씩 추가해가며 갈아주는것이 좋아요.

믹서에 갈지 않고 다지는 방법도 있긴 한데 토핑으로 반찬을 주는건 처음인데 칼로 입자를 아주곱게 다지는것 무리일것 같아서 그냥 물 조금 넣고 갈아서 만드는 방법을 선택했어요.

곱게 간 청경채는 큐브틀에 소분하여 얼려줍니다.
저는 8g씩 소분했어요.
토핑(반찬)의 비율은 죽 양에 따라 조절하면 될것 같은데 10g은 많은것 같고 5g은 적은것 같더라구요ㅎ

냉동할때는 가능하면 급속냉동으로 하는게 좋아요.

냉동한 큐브는 공기가 통하지 않도록 밀폐해서 보관해야 식감이나 맛이 변질되지 않고 다른음식의 맛이 배지 않아요.

글래드매직랩 위에 청경채 큐브를 조금 간격을 두어 올리고

크게 한번 돌돌 말고 양끝을 꼬아주고 가운데 부분을 꼬아서 줄줄이 사탕처럼 만들어 줍니다.

포장한 큐브는 지퍼백이나 밀폐용기에 담아 보관하면 되는데 보관할때 이렇게 큐브종류와 만든날짜 용량을 적어서 보관하면 나중에 꺼내쓸때 편해요!

큐브를 꺼내어 쓸때는 사용하지 않을 큐브포장이 풀리지 않도록 가위로 사용할 큐브의 끝 부분을 가위로 바짝 잘라줍니다.

가위로 자른 부분을 손가락으로 밀어주면 쉽게 꺼내어 쓸수 있어요.

쌀을 깨끗이 씻어 물에 30분~1시간정도 불려줍니다.

불린쌀은 체에 받쳐 물기를 빼줍니다.

40g 불렸더니 56g이 되었어요.

9배죽은 불린쌀 : 물 의 비율을 1:9로 하면 됩니다.
불린쌀 56g에 물 100ml를 믹서에 넣고

최대한 곱게 갈아줍니다.

요정도. 믹서로 갈수 있는 최대한 만큼 곱게 갈아줬어요.

이유식 냄비에 옮겨 담고 믹서에 남은 쌀가루도 물로 헹구어 냄비에 모두 넣어줍니다.

쌀이 56g이니 물은 504ml 인데 500ml 정도 넣어줬어요. 쌀을갈때 100ml 썼으니 400ml만 추가로 넣어주면 되겠죠.

센불로 두고 스페츌러로 잘 저어가며 끓여줍니다.

센불

끓어오르기 시작하면 넘칠수 있으니 약불로 줄이고

약불

계속 저어가며 10분정도 충분히 끓여줍니다.

10분후 쌀알이 부드럽게 푹 퍼졌는지 되기는 적당한지 체크하고 적당한 농도가 되면 불을 끕니다.

아기가 묽은것보다 되직하게 주니 더 잘 먹어서 요번엔 질감도 조금더 올려서 만들었어요.(체에 거르는거 생략!) 상황에 따라 아기가 아직 삼키는게 힘들다면 체에 한번 걸러주세요.

한김 식히고 2일치는 냉장보관 가능하니 50ml씩 냉장보관하고 나머지는 60ml씩 큐브틀에 담아 얼려주었어요.

쌀죽큐브도 청경채큐브와 마찬가지로 포장해서 냉동해주시면 됩니다. 냉동된 큐브는 1~2주정도 사용가능해요.

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등록일 : 2022-03-15 수정일 : 2022-03-15

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레시피 작성자About the writer

minitori

https://blog.naver.com/minitori2346

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