페스츄리 호두과자, 쿠키 호두과자 만들기[ 밀머리 호두단팥파이 만들기 feat.소보루 ]

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쉬운언니

페스츄리 호두과자, 쿠키 호두과자 만들기[ 밀머리 호두단팥파이 만들기 feat.소보루 ]

이 호두과자는 속은 호두과자인데 겉은 페스츄리반죽에 그것도 모자라 쿠키슈의 쿠키나 소보루를 붙인 것으로 맛은 두말할나위 없는 최고의 파이 입니다.
지인이 선물로 오산이든카페에서 사다준것을 보고 따라 만들어 본건데 이건 정말 대박이니 믿고 만들어 보세요.
먹어본사람들 모두가 다 극찬한.. 엄지척을 해준 페스츄리 호두과자 입니다. ㅎㅎ

6인분 이상 2시간 이상 중급

재료Ingredients

[재료]

팥앙금
800g 구매
호두
70g 구매
페스츄리 생지
1장 구매

[양념]

밀가루박력분
160g 구매
버터
140g 구매
설탕
140g 구매

노하우

▶ 박력분 조리법

▶ 버터 보관법

▶ 설탕 조리법

조리순서Steps

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먼저 호두과자용 앙금을 준비해볼건데요. 호두는 오븐에 살짝 5~8분만 구워서 식힌뒤 사용해주세요^^

단팥앙금은 고운앙금보다는 통팥이 들어있는 앙금이 맛이 좋아요.

구워서 식힌호두는 잘게 다진 후 통팥앙금에 넣어주세요.

호두가 한쪽에 뭉쳐있지 않게 비닐장갑끼고 반죽하듯 골고루 섞어 두세요.

토핑용 쿠키반죽 버터는 실온에 먼저 꺼내두고 말랑말랑한 상태로 만들어 두세요.

분량의 박력분은 채로한번 쳐놓쿠^^

버터를 휘핑기로 돌려 부드럽게 풀어준뒤

설탕을넣고 아이보리색이 날때까지 휘핑해주세요.

그담은 채친 밀가루를 넣고 자르듯 섞어주세요.

반죽이 날가루가 보이지 않을정도만 섞이면 완성!

비닐봉투에 반죽을 넣고 30분정도 냉장휴지 시킨뒤 다시 꺼내어 밀대로 2mm정도로 얇게 밀어두세요.

이제 호두를 넣은 앙금은 45g씩 분할해 동그랗게 빚어두세요.

페스츄리생지는 4~5센치 정사각형으로 잘라 두시고 비닐을 덮어 수분이 날아가지 않게 두고 사용하세요.

자 이제 페스츄리반죽을 하나씩 떼어내 앙금을 감쌀수있도록 밀대로 밀어 펼쳐주세요.

페스츄리반죽에 앙금을 넣고 동그랗게 감싼뒤 밑면을 손으로 꼭꼭 눌러 붙여주세요.

팬에 간격을 두고 올려주시고

칼로 위면을 사진처럼 갈라주세요.

이제 넓게 펼쳐둔 쿠키반죽을 원형커터로 찍어내 팬닝한 반죽위에 올려주세요.

요건 물을 바른뒤 소보로 반죽을 붙이는 사진인데 개인적으록 소보로반죽이 더 이뻐서 끌리더라구여.ㅎㅎ

소보로 반죽은 물을 바르고 붙여야 잘 붙는데 반죽법은 쿠키반죽과 같고 다만 밀가루만 보슬보슬하게 비비며 만들면 됩니다.
소보루:버터 80g, 흑설탕 80g, 밀가루 160g, 계핏가루 1t

온도는 200도에서 10분 180으로 낮춰 10분을 구웠는데 오븐마다 다르니 꼭 확인해가며 윗불 아랫불을 조절하세요.

메롱 하고 뛰쳐나온 팥이 너무 웃기죠?ㅋ 쿠키반죽이 너무 두꺼우면 저렇게 크랙이 잘 안나와요..얇게 밀어주세요ㅎㅎ

소보루는 정말 그럴싸 하죠? 요것도 별미이니 만들때 변형해서 붙여보세요^^

: 쿠키반죽은 얇게 밀고 원형깍지로 찍는거 잊지마세요. 반죽 아깝다고 감싸버리면 공룡알처럼되여ㅋ

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등록일 : 2022-03-13 수정일 : 2022-03-15

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레시피 작성자About the writer

동네언니처럼 편안한 요리하는여자 쉬운언니입니다^^내가만든음식을 남들이 맛있게 먹어주면 그게 어찌나 행복한지~우리 같이 행복한음식 만들어봐요~^^

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#호두과자 #페스츄리통단팥 #통단팥파이 #쿠키파이 #소보루파이 #홈베이킹 #파이만들기 #단팥파이 #선물쿠키

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