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낭만처자

[밥도둑 반찬] 식감 좋은 만능쌈장, 골뱅이강된장

보관이 쉬운 골뱅이 통조림과 냉장고 속 자투리 채소로
냉털 냉파 기간에도 쉽게 해먹을 수 있는 밥 순삭 만능강된장!
감칠맛을 보장해주는 만능소스라
쌈밥이나 덮밥, 찌개 어디에나 베이스 소스로 들어가도 맛있어요.
두부와 육수를 넉넉히 추가하면 짜글이로 먹을 수도 있답니다.
2인분 10분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 골뱅이 손질법골뱅이 손질법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 표고버섯 손질법표고버섯 손질법
▶ 표고버섯 보관법표고버섯 보관법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 된장 조리법된장 조리법
▶ 고추장 조리법고추장 조리법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 올리브유 조리법올리브유 조리법
▶ 들기름 조리법들기름 조리법
▶ 들기름 보관법들기름 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
1. 재료 다지기
골뱅이와 채소(표고, 양파, 고추, 파)는 모두 굵직하게 다져서 준비합니다.

칼 , 도마

2. 파기름 내기
냄비가 예열되면 올리브유 등의 볶음용 기름을 두르고 불을 낮추고 쫑쫑 썬 파 또는 쪽파를 투하해 은근한 불에 파기름을 냅니다.

냄비

3. 볶기
파기름이 우러나면 홍고추를 제외한 다진 골뱅이와 채소를 모두 넣고 볶아요

냄비

4. 장 넣고 볶기
재료가 익기 시작하면 된장, 고추장, 매실청 등의 양념을 넣고 볶다가 바글거리면 물을 넣어 타지 않도록 농도를 조절합니다
(마무리용 후추, 들기름 제외)
5. 졸여서 마무리
약불로 낮추고 좀더 바글바글 졸이면 완성입니다.
불을 끄고 후추와 들기름으로 마무리해주세요.
고소한 통깨와 알큰한 홍고추를 고명으로 뿌려도 좋아요.
열무나 나물을 넣고 쓱쓱 비벼도 맛있고요
다시마나 양배추, 또는 상추 등 각종 채소쌈과도 잘 어울려요!
팁-주의사항
비빔밥 기준 넉넉한 2인분 분량이고요. 비율을 참고해 재료 양은 가감하세요.
골뱅이와 재료는 굵직하게 다져야 씹는 식감이 좋습니다.

등록일 : 2022-03-04 수정일 : 2022-03-04

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레시피 작성자About the writer

낭만처자

https://blog.naver.com/blingblingdays

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