달래오이무침:입맛은 벌써 봄맞이(노지달래요리/밥도둑)

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재미마미

달래오이무침:입맛은 벌써 봄맞이(노지달래요리/밥도둑)

새콤달콤매콤 삼콤이로 무쳐낸 봄나물 무침

6인분 이상 15분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

달래
100g 구매
오이
1개 구매
배
1/4쪽 구매
다진마늘
1큰술 구매
고춧가루
1큰술 구매
고추장
1/2큰술 구매
묵간장
1.5큰술 구매
발효생강
1작은술 구매
매실발사믹식초
1.5큰술 구매
현미식초
1큰술 구매
소금
적당량 구매

노하우

▶ 달래 손질법

▶ 오이 손질법

▶ 오이 보관법

▶ 배 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 고추장 조리법

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

▶ 소금 조리법

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달래를 다듬는다. 알뿌리 노란 껍질 벗겨내고 알뿌리쪽 까만 흙같은 걸 떼어내 주세요.

다듬은 달래는 물에 담갔다 여러번 헹군다. 물에 잠시 담가두면 흙도 제거되고 미쳐 다듬지 못한 것들이 스스로 분리되어요.

달래는 칼로 먹기 좋게 썰고 오이도 어숫썰기 한 후 반으로 자른다. 달래와 오이양이 거의 동량으로~
배도 한조각 남아 있어 채썰어 넣어주었어요. 설탕 대신 단맛내는데 좋아요.

볼에 달래와 오이, 배를 담고 양념재료를 넣는다.
매실발사믹식초가 없으면 매실청과 식초를 넣어주세요. 매실청 대신 냉장고 속 청을 활용해도 좋아요.
마늘은 달래향을 가릴 수도 있으니까 넣지 않거나 조금만 넣어요.
묵간장은 간맞추기용이 아니라 맛을 내는 용도이므로 맛간장이나 양조간장을 넣을 경우는 양을 대폭 줄여서 넣어주세요.

재료를 무친 후 깨소금+통깨를 넉넉히 넣는다. 간을 보아 싱거우면 소금으로 간 맞추세요.

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등록일 : 2022-03-03 수정일 : 2022-03-03

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#달래오이무침 #달래 #오이 #달래요리 #오이요리 #반찬 #밑반찬 #봄요리 #집밥 #제철요리

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