Name: [밥도둑 반찬] 오징어볶음보다 맛있는 오징어뚝배기, 당면 호로록 밥 그득히 비벼 든든하게!
Total time: 15 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 오징어 1마리; 양파 1/2개; 풋고추 1-2개; 파 1/2대; 당면 1줌; 오징어육수 2-3국자; 자투리채소 약간; 참기름 1/2밥숟가락; 고추장 2밥숟가락; 고춧가루 1밥숟가락; 간장 1/2밥숟가락; 참기름 1밥숟가락; 설탕 1/2밥숟가락 (또는 매실청); 굴소스 1밥숟가락 (또는 된장); 생강술 1티스푼 (또는 생강즙); 멸치가루 1티스푼

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낭만처자

[밥도둑 반찬] 오징어볶음보다 맛있는 오징어뚝배기, 당면 호로록 밥 그득히 비벼 든든하게!

학창시절 단골맛집 메뉴였던 오징어뚝배기!
간장 베이스의 불고기뚝배기와 달리 풋고추, 양파 듬뿍 넣고 진한 오징어 향 우러난 깡장을 짜글이처럼 바글바글 끓여 밥 쓱쓱-푸짐하게 비벼 먹는 맛이 일품인데요.
푸짐한 오징어에 파릇한 녹색채소와 어우러져 맛깔스러움은 두배!
쌈을 싸먹어도 맛있고 진한 소스가 배어든 당면 호로록 건져먹는 맛도 꿀맛이랍니다.

2인분 15분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

오징어
1마리 구매
양파
1/2개 구매
풋고추
1-2개 구매
파
1/2대 구매
당면
1줌 구매
오징어육수
2-3국자 구매
자투리채소
약간 구매
참기름
1/2밥숟가락 구매

[양념장]

고추장
2밥숟가락 구매
고춧가루
1밥숟가락 구매
간장
1/2밥숟가락 구매
참기름
1밥숟가락 구매
설탕 또는 매실청
1/2밥숟가락 구매
굴소스 또는 된장
1밥숟가락 구매
생강술 또는 생강즙
1티스푼 구매
멸치가루
1티스푼 구매

노하우

조리순서Steps

1. 당면준비
당면은 삶아 찬물에 헹궈 물기를 빼두고

2. 오징어 애벌로 데쳐 썰기
오징어는 냉동오징어를 사용했기 때문에 냉동실 냄새와 잡내를 제거하기 위해 살짝 데쳤어요.
살짝 데친 오징어는 찬물에 헹궈 작게 (약1x3cm크기) 썰어주세요.
(오징어는 냉동이 풀려 말랑해지며 특유의 구수한 향이 올라오기 시작하면 건져내요. 오래 데치면 질겨지니 살짝만 데치고, 데쳐낸 국물은 버리지 말고 따로 담아두세요. 오징어 껍질을 안드시는 분들은 이렇게 살짝 데쳐서 칼등으로 쓱 문지르면 껍질도 쉽게 벗겨진답니다)

해물냄새나 냉장고 냄새 등에 민감하다면 식초를 1/2티스푼 정도 넣고 데쳐내면 잡내가 깔끔하게 잡힌답니다.

3. 채소썰기
양파와 풋고추는 오징어 크기 정도로 작게 썰어둡니다.
대파는 파기름을 내기 좋게 쫑쫑 썰고
그밖에 자투리채소 (호박, 버섯) 등도 오징어 크기에 맞게 작게 썰어요.

4. 향 내기
파기름 낼 때처럼 냄비 또는 뚝배기에 참기름과 양파, 파를 넣고 약불에 향을 내다가 파&양파 향이 우러나면 간장을 투하해 불향을 더합니다. 생강술이나 생강즙을 넣을 경우, 함께 넣어주세요.

5. 양념 넣고 볶기
오징어와 자투리 채소, 분량의 양념장을 넣어 볶아주세요.
(이때, 된장 베이스의 진한 깡장 맛을 선호한다면 된장을
깔끔 달달한 짜글이 맛을 원한다면 굴소스를 취향에 따라 넣는데요. 깡장처럼 끓일 때는 일반적인 깡장보다 된장 비율을 줄이고 고추장 비율을 높여 매콤 칼칼하게 끓이는 게 오징어 향과 더 잘 어울려요.)