부추부침개 만드는법

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반이짝이

부추부침개 만드는법

부추 특유의 향긋한 향과
해물을 넣어 바다 감칠맛까지 더해
기름에 튀기듯이 구워내면
막걸리 한 잔이 절로 생각나요^^

2인분 20분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

부추
150g 구매
오징어
1마리 구매
새우살
1줌 구매
양파
1/4개 구매
당근
1/6개 구매
청양고추
1개 구매
홍고추
1개 구매
부침가루
250ml 구매
멸치육수
180ml 구매
달걀
1개 구매

노하우

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부추는 흐르는 물에 씻은 뒤
먹기 좋게 4~5cm 길이로 잘라줍니다.

당근과 양파는 얇게 채 썰어주고,
고추는 송송 썰어 줍니다.

오징어는 내장을 제거한 뒤
흐르는 물에 깨끗하게 씻어요.
몸통은 반으로 잘라 길게 썰어주고,
다리도 몸통 길이와 비슷하게 썰어요.

오징어부추전 재료는 부추와 같이
밸런스를 맞추어
길게 썰어 준비했어요.

전분이 들어간 부침가루를 준비하고
달걀 1개와 찬물을 넣어주며
농도를 맞추어 주면 되어요.
물대신 육수를 넣으면 감칠맛이 더 좋아요~

반죽 농도는 되직하면 떡지게 구워지고,
묽으면 재료가 뭉쳐지지 않는데요.
그 중간의 농도로 맞추어 주기 위해
찬물을 한 번에 다 넣는 게 아니라
넣어가며 농도를 맞추어 줍니다.

젓가락으로 살살 저어가며 섞어주고,
가루가 섞일 정도로만 저어주어야
반죽이 바삭해요.

부침 반죽에 부추와 당근, 양파
고추, 해물을 넣어줍니다.

그 외 조갯살, 깻잎과 같은 재료는
기호에 따라 넣어주심 더 맛있어요.

골고루 섞이도록 버무려줍니다.

굽기 전에 반죽을 한번 뒤적여주어
다시 한번 버무린 뒤 구워주면
반죽과 재료의 비율이 적당하니 좋아요.

달군 팬에 식용유를 넉넉히 둘러줍니다.
반죽을 동그랗고 넓게 펼쳐 올려주어요.
식용유가 충분하게 달구어졌을 때
반죽을 올려주어야
바삭하게 구울 수 있어요.

부추부침개는 역시 튀기듯이 구워주어야
그 식감과 고소함이 맛나죠.

앞뒤로 노릇노릇 구워줍니다.

홍고추를 넣어주었더니
초록색 부추와 색감이
먹음직스럽게 어울려요^^

: 바삭하게 굽기 위해
전분이 들어간 부침가루를 준비했는데요.
전분이나 튀김가루를 같이 넣어주면
바삭함을 살려줄 수 있어요^^

부추부침개 관련 상품

등록일 : 2022-02-17 수정일 : 2022-02-18

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레시피 작성자About the writer

요리책 <우리집솥밥> 저자 https://m.blog.naver.com/firehouse79/223027095906

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댓글 1

#부추 #부추요리 #부추전 #부침개 #부추부침개 #오징어부추전 #오징어부침개 #오징어부추부침개 #전 #술안주

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