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즐거운날랄라

맵짠하고 꼬득꼬득한 밥도둑 코다리조림 맛있게 만드는 팁 몇가지

잘못 하면 살이 쉽게 부셔져서 은근 까다로운 코다리조림
꼬득꼬득하게 살 부셔짐 없이 만드는 방법 쉽게 알려드릴게요.
2인분 15분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 진간장 조리법진간장 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 올리고당 조리법올리고당 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 청주 조리법청주 조리법

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조리순서Steps
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우선 냉동코다리를 깨끗하게 씻은 후 식초 1큰술 넣은 쌀뜨물에 코다리를 15분 정도 담가주세요.

생선요리 전 쌀뜨물에 담가두면 생선살이 잘 부셔지지 않고 비린맛을 제거할 수 있어요.

쌀뜨물에 담가두었던 코다리는 물기를 완벽히 제거해줍니다. 꼬득꼬득한 식감을 위해 팬에 한번 튀겨 줍니다.

반건조 한 코다리를 튀길 필요 없지만 일반 냉동 코다리일 경우에는 한번 정도 튀겨야 꼬득한 식감을 맛볼 수 있어요.

​

튀기기전 양념장도 미리 만들어 줍니다. 분량의 양념장을 모두 넣고 잘 섞어주세요.

진간장 10큰술, 고춧가루 3큰술, 올리고당 5큰술, 설탕 1큰술, 청주5큰술, 다진마늘 2큰술, 다진생강 0.5큰술, 후추 톡톡, 물 1컵 +1/2컵

기름 넉넉히 두른팬을 예열 후 코다리를 앞뒤로 구워줍니다.
처음에는 센불 코다리를 모두 올린 후 중약불로 줄여 천천히 구워줍니다. 어느정도 겉 부분만 살짝 익도록 튀겨주세요. 물기가 있으면 기름이 많이 튈 수 있으니 주의해주세요.
어느정도 살짝 기름에 구운 코다리에 양념장을 모두 넣고 중불로 줄여 천천히 졸여주세요.
양념장을 코다리에 골고루 뿌려 가면서 졸여줍니다. 중약불에서 약불을 번갈아가며 졸여주세요.
마지막에 대파 1/2대 총총 썰어 넣어 살살 잘 섞어주면 코다리조림 완성입니다~
비교적 간단한 방법이지만 너무 맛있어요~ 코다리에 양념에 쏙쏙 잘 베어 짭조롬한 밥반찬으로 딱이예요.

등록일 : 2022-02-07 수정일 : 2022-02-08

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레시피 작성자About the writer

즐거운날랄라

요리가 취미! 먹기는 특기!

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요리 후기 1

박성순 2022-02-09 01:44:52

맛있게 잘 만들어 먹었어요 

쉐프의 한마디2022-02-09 10:34:33

맛있으셨다니, 감사합니다 ^^

댓글 0
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