명절음식, 전기밥솥 식혜만들기, 처음 만드시는 분 꼭 보세요~

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평안해의작은부엌

명절음식, 전기밥솥 식혜만들기, 처음 만드시는 분 꼭 보세요~

명절음식하면 떠오르는 음식이 몇 가지 있는데요.
설에 살얼음 동동 띄워서 먹던 식혜가 생각나더라구요.
식혜는 명절마다 시댁에서 만들어 주시니 받아서 먹기만 했었는데..
이번에 도전 해 봤어요. 전기 밥솥을 이용하여 삭히니 만드는 과정이 어렵지 않더라구요.
처음 만드시는 분들 참고하시면 좋을 거 같아 상세히 남겨 드릴게요.
이번 명절에 한번 도전해 보세요^^

6인분 이상 2시간 이상 아무나

재료Ingredients

[재 료]

엿기름
360g 구매
생수
3.5L 구매
쌀
1컵 구매
설탕
200g 구매
생강
10g 구매
설탕
1T 구매

노하우

▶ 설탕 조리법

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

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재래 시장에서 엿기름 1봉지 사 가지고 왔어요. 1봉지 360g 이더라구요.

엿기름 360g

엿기름을 불려서 주물러야 하기 때문에 삼베 주머니에 넣고 입구는 묶어 주었어요.

주머니에 넣고 주물러 주거나, 체에 받쳐 물을 부어가며 치대는 방법 중 선택하여 하시면 됩니다.

삼베 주머니에 엿기름을 넣고 물에 10분 정도 담가 불려 두었다가 물 3.5L를 채우고 조물조물 주물러 주었어요. 이때 뽀얀 전분이 나오는데 이 전분이 안 나올 때까지 주물러 주세요.

물 3.5L

이때 나오는 국물은 우리가 아는 식혜의 맑은 국물이 아니고 막걸리처럼 뽀얀 국물이 나와요. 나중에 삭히고 나면 맑은 국물이 나오더라구요.

엿기름을 우려낸 물은 전분이 가라앉을 수 있도록 잠시 놔두세요.

엿기름을 주물러서 전분을 빼는 동안 밥을 지어주면 시간이 맞아요. 쌀 1컵에 물 1컵을 넣고 고두밥을 지어주세요.

쌀 1컵, 물 1컵

밥이 질게 되면 밥알을 삭히는 동안 밥알이 다 뭉개진다고 해요. 쌀을 씻어서 불리지 않고 물만1:1 비율로 넣고 밥을 지어주세요.

고두밥이 완성되었으면 엿기름을 삭힐 전기밥솥에 밥을 넣어주세요.

전기밥솥 10인용이상

전기밥솥에 전분을 가라앉힌 엿기름 물을 부어 주세요.

이때 바닥에 가라앉은 전분은 들어가지 않도록 천천히 부어주세요.

바닥에 가라앉은 전분이 들어가면 텁텁할 수 있으니 넣지 마세요.

엿기름 물을 다 붓고 나면 밥과 잘 섞어주고 발효를 돕기 위해 설탕 1T를 넣어 주세요.

설탕 1T

10인용 전기밥솥에 찰랑찰랑할 정도였구요. 보온으로 삭힐 거라서 가득 넣어도 문제는 없어요. 보온으로 맞추고 4~6시간 동안 그냥 놔두세요.

보온으로 놓고 보통 4~6 시간 삭히지만 중간중간 열어보고 확인해 주세요.

4시간 30분이후 열어보니 국물이 맑아지고 밥알이 동동 떠 있어요. 이러면 다 된거예요. 전기 밥솥에서 꺼내주세요.

발효가 끝난 식혜는 설탕과 생강을 넣고 끓여 줄 거예요.

설탕 200g, 생강 10g

혹시 식혜에 밥알을 띄우실 거면 이때 밥알을 일부 덜어내고 찬물에 헹궈서 냉장고 보관하셨다 사용하세요.

전기밥솥에서 꺼낸 식혜는 냄비에 넣고 설탕과 생강을 넣고 설탕이 녹을 때 까지만 끓여 주세요.

설탕이 다 녹았으면 식혜를 식혀서 병에 담고 냉장고에 보관, 총 4L 정도 나오는 양이에요.

차게 식혀서 내놓으면 달달하고 시원한 식혜 완성~

: 처음에 엿기름에서 쿰쿰한 냄새가 나서 이게 이상이 있는 건 아닌가 걱정했었는데 엿기름에 아밀레이스라는 효소가 있어서 밥을 삭히는 역할을 하기 때문에 당연히 나는 냄새더라구요~ 나중에 끓이는 과정에서 냄새는 다 사라지니 걱정하지 않으셔도 됩니다. ^^

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등록일 : 2022-01-28 수정일 : 2022-02-03

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#엿기름 #명절음식 #식혜만들기 #감주만들기 #전기밥솥식혜 #식혜

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