최고의 요리비결 콩나물김칫국

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밥심은국력

최고의 요리비결 콩나물김칫국

김치는 우리 밥상에 매일 오르는 반찬인데요. 반찬 이외에도 여러가지 요리로 활용 가능해서 너무 좋지요. 여기서 김치의 효능 또한 빼놓을 수 없는데요. 먼저 김치의 항암 효과입니다. 배추 등의 채소는 대장암을 예방해주고 마늘은 위암을 예방해주며, 김치에는 베타카로틴이 많아서 폐암까지 예방할 수 있지요. 김치는 비타민 덩어리로 발효 과정을 거치면 처음보다 비타민 함량이 최소 2배까지 증가한답니다. 식이성 섬유가 많아서 장의 활동을 활성화시켜주고 체내의 당류나 콜레스테롤 수치를 낮춰주므로 당뇨병, 심장질환, 비만 등 각종 성인병도 예방해준다니 더욱 좋지요. 오늘은 최고의 요리비결 콩나물김칫국을 만들어볼게요. 이하연 셰프님 레시피입니다.

3인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 배추김치 손질법

▶ 콩나물 손질법

▶ 콩나물 조리법

▶ 콩나물 보관법

▶ 김치 손질법

▶ 두부 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 멸치육수 조리법

조리순서Steps

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배추김치는 송송 썰고 김칫국물 1컵을 준비해요.

콩나물은 뿌리를 제거해요. 귀찮으신 분들은 그냥 사용하셔도 되구요.

두부는 작게 썰어주고 청양고추와 대파는 어슷썰어줍니다.

냄비에 물 5컵을 넣고 국멸치 중자 10g과 다시마 5g을 넣고 뚜껑 덮어 8분 끓인 뒤 다시마 건져 20분 더 끓여주세요. 저는 멸치다시마팩을 사용하여 10분간 끓여주었는데요. 국물이 잘 우러났어요. 다시마는 오래 끓이면 알긴산이라는 끈적한 성분이 나와서 국물이 탁해져요. 멸치다시마는 건져내고요. 김치를 넣고 뚜껑 덮어서 20분 끓여요. 그런 다음 김칫국물을 넣어줍니다.

다진마늘 1큰술을 넣어주고요. 뚜껑 덮어 한소끔 끓여줍니다.

콩나물과 두부를 넣어줍니다.

뚜껑을 덮어 끓여주세요.

거품은 걷어주는데 찬물을 볼에 담고 스푼을 씻어주면 좋아요.

어간장 1큰술을 넣어주는데 어간장이 없어서 참치액젓 1큰술을 넣었어요. 멸치액젓이나 까나리액젓도 좋아요.

대파와 청양고추를 넣어주세요.

최고의 요리비결 콩나물김칫국 완성입니다. 진한 국물맛이 남달라요. 역시 김칫국물이 많이 들어가서 그런 것 같아요.

콩나물김치국 관련 상품

등록일 : 2022-01-26 수정일 : 2022-01-26

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밥심은국력

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#최고의요리비결콩나물김칫국 #콩나물 #김치요리 #국물요리 #이하연레시피 #콩나물김칫국 #김치콩나물국 #김치효능

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