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밥심은국력
최고의 요리비결 콩나물김칫국
김치는 우리 밥상에 매일 오르는 반찬인데요. 반찬 이외에도 여러가지 요리로 활용 가능해서 너무 좋지요. 여기서 김치의 효능 또한 빼놓을 수 없는데요. 먼저 김치의 항암 효과입니다. 배추 등의 채소는 대장암을 예방해주고 마늘은 위암을 예방해주며, 김치에는 베타카로틴이 많아서 폐암까지 예방할 수 있지요. 김치는 비타민 덩어리로 발효 과정을 거치면 처음보다 비타민 함량이 최소 2배까지 증가한답니다. 식이성 섬유가 많아서 장의 활동을 활성화시켜주고 체내의 당류나 콜레스테롤 수치를 낮춰주므로 당뇨병, 심장질환, 비만 등 각종 성인병도 예방해준다니 더욱 좋지요. 오늘은 최고의 요리비결 콩나물김칫국을 만들어볼게요. 이하연 셰프님 레시피입니다.
냄비에 물 5컵을 넣고 국멸치 중자 10g과 다시마 5g을 넣고 뚜껑 덮어 8분 끓인 뒤 다시마 건져 20분 더 끓여주세요. 저는 멸치다시마팩을 사용하여 10분간 끓여주었는데요. 국물이 잘 우러났어요. 다시마는 오래 끓이면 알긴산이라는 끈적한 성분이 나와서 국물이 탁해져요. 멸치다시마는 건져내고요. 김치를 넣고 뚜껑 덮어서 20분 끓여요. 그런 다음 김칫국물을 넣어줍니다.
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