Name: 국물맛이 일품인 재첩국 끓이기 (재첩국 끓이는 방법)
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 재첩; 부추; 소금

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라피네

국물맛이 일품인 재첩국 끓이기 (재첩국 끓이는 방법)

국물맛이 일품인 재첩국 끓이는 방법을 알려드릴께요

4인분 60분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 부추 손질법

▶ 부추 보관법

▶ 소금 조리법

조리순서Steps

보기에는 해감이 잘 된것 같은데...
씻다보니 모래가 살짝 깔리면서 불길한 예감이 적중했죠!!
아 그냥 통으로는 쓰면 안되겠다.
난리가 날 수도 있겠다..
재첩을 여러번 문질러 깨끗하게 씻어줬습니다.

깨끗하게 씻은 재첩을 냄비에 넣고 찬물을 부은 후 같이 끓여줍니다.
재첩은 찬물에서 같이 끓여야 입을 벌립니다.

물이 끓으면 거품이 부글부글 올라옵니다.
요건 다 걷어서 버리셔야해요.
물이 끓기 시작하면 순간 후르륵 넘쳐버릴 수 있으니 불앞에 대기!!

국물이 뽀얗게 우러나면 재첩을 건져주세요.

이제부터 중노동 시작!!!
재첩의 살을 분리하는 작업이 시작됩니다. 이거때문에..진짜 하면서...
내가 왜 재첩을 사와서 이고생을 하는가...내가 사온 재첩이라 누구한테 화도 못내고...제 마음 아시죠??

끓여두었던 국물은 냄비 바닥에 찌꺼기가 있을 수 있기 때문에 맑은 윗물만 따로 덜어서 재첩국을 끓여야 합니다.
처음에 끓였던 냄비 그대로 하시면 모래를 씹을 수도 있으니 반드시 따로 국물을 옮겨주세요.
깨끗한 국물에 재첩살을 다시 합쳐주세요.

간을 할 차례에요.
소금으로 간을 하시면 깔끔하고 시원한 맛을 느낄수 있어요!
부추를 넣고 한번만 파르르 끓여내시면
국물맛이 일품인 시원한 재첩국이 완성됩니다. 재첩과 부추가 궁합이 그렇게 좋다네요~~

아침에 뜨끈한 재첩국에 밥 말아서 김치랑 먹으면 하루가 든든한걸 느낄 수 있을거에요.
술마신 다음날 아침에 재첩국 한그릇 하면 속이 확 풀리는 신세계를 경험할 수도 있어요^^

몇년전까지만 해도 아침마다 아파트 단지에 재첩국아주머니가 다니셨었거든요. 그래서 아주머니 오시는 날 아침에 출근준비하다가도 "재첩국~~" 소리만 들리면 냄비 들고 쫒아나가던 시절이 있었는데....
그 재첩국이 정말 진국이었는데 그맛이 그리워지는 날이네요!!

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등록일 : 2022-01-20 수정일 : 2022-01-20

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레시피 작성자About the writer

라피네

소박하고 서툴지만 가족을 위해 집밥을 만드는 워킹맘입니다.

#재첩국끓이는방법 #해장국 #재첩요리 #아침국 #해장요리 #재첩국레시피

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