속이 편안해지는 <이연복 배추찜> 만드는 법

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낭만처자

속이 편안해지는 <이연복 배추찜> 만드는 법

통통한 알배기로 만든 『배추찜』 드셔 보셨나요?
먹어보기 전엔 과연? 싶었는데 맛을 알면 중독성이 엄청난 메뉴인데요.
담백하고 달달 보드라운 배추찜은
기름지거나 자극적인 음식 먹은 뒤 속 달랠 때 최고!
특히 이연복 쉐프님의 특급 레시피로 만든 쉽고 맛난 배추찜은
중화요리에도 한식에도 안주에도 어울리는 만능 채식요리랍니다:)

2인분 15분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

알배기 배추
1/2포기 구매
파
1/2대 구매
청피망
1/2개 구매
홍피망
1/2개 구매

[소스재료]

진간장
4밥숟가락 구매
굴소스
2밥숟가락 구매
소금
2/3밥숟가락 구매
설탕
2-4밥숟가락 구매
식초
3-6밥숟가락 구매
맛술
2밥숟가락 구매
생수
4밥숟가락 구매
고추기름
2밥숟가락 구매

노하우

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 피망 손질법

▶ 피망 보관법

▶ 진간장 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 맛술 조리법

▶ 고추기름 손질법

조리순서Steps

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배추는 김장배추 보다 연한 알배기가 달고 맛있어요.
배추는 깨끗이 씻어서 준비하고요

알배기가 크면 1/4, 작으면 반포기 찔게요.
밑둥에 칼집을 넣어 쪼개 주세요.

배추는 밑둥에 이물질이 없도록 잘 닦고요.
억센 밑둥 끝부분은 다듬어 주세요.

예열한 찜기에 배추를 찌는데 찜기용량이 크다면 반포기 전체를 찌면되고요. 저는 찜기가 작아 길이를 반으로 잘라 쪘어요.

김오른 찜기에 12분 정도 찌면 되고요.
(화력과 배추 크기에 따라 2-3분 정도 가감)

배추 찌는 사이 양념장 만들어요.
피망과 파는 다져요.
레시피 기본재료는 아니지만
예쁜 적양파가 있어 함께 다졌더니 달달하니 맛났답니다.

분량의 소스와 다진 채소를 섞으면 끝-
소스 자체가 넘 맛나서 거의 마더소스처럼 모든 찜이나 튀김이나 각종 중식 양념장으로 좋아요.

식초와 설탕은 이연복쉐프님 레시피는 식초6 설탕4 기준이고요, 개인적인 취향으로 설탕과 식초는 2정도로 줄였는데도 달달하니 맛있었어요. 입맛따라 가감하시면 됩니다.

따끈하게 쪄진 배추 위에
양념장 조르륵 부어주면 완성!
입맛따라 고추기름과 후추를 추가하는데
아이들이 먹는다면 생략해도 맛있어요.
먹을 땐 길이를 4등분 하면 집어먹기 편해요.
특히 배춧잎 부분이 보들보들 달큼해 정말 맛있었어요.

: 양념장은 넉넉히 만들어두면 좋아요
호랑이해 새해 복 듬뿍 받으시고 행복 가득하시길요

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등록일 : 2022-01-17 수정일 : 2022-01-18

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레시피 작성자About the writer

https://blog.naver.com/blingblingdays

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요리 후기 1

Jumping 2022-03-21 13:19:55

집에 배추가 많아서 요리할 것 찾아보다가 해봤는데.. 와 이건 정말 간편하면서 맛있는 요리네요!! 자주 해먹을 듯 해요~ 감사함니다!!^^

쉐프의 한마디2022-03-27 02:52:31

넘넘 감사합니다 배추찜 한번 먹으면 자꾸 생각나는 메뉴더라고요:) 봄이 성큼 다가왔어요 맛있고 행복한 봄날 되시길요!

댓글 0

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