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곱슬머리앤

간장물 끓여 연어장 만들기

참 간단한데 맛도 좋고 예쁘기까지 해서 자주 만들어 먹는 요리예요. 술안주로도 좋고, 덮밥으로 먹어도 맛있답니다. 연어장은 냉장 보관하여 2~3일 내에 소진해야 하니 간장물만 끓여놓고 소량씩 만들어 먹어도 좋답니다.
3인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 레몬 손질법레몬 손질법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 생강 손질법생강 손질법
▶ 생강 보관법생강 보관법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 건고추 손질법건고추 손질법
조리순서Steps
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대파, 양파, 마늘, 생강, 통후추, 건고추 간장물 끓일 재료를 손질해주세요.

대파 손질법 레시피

간장 1컵, 맛술 1/2컵, 물1+1/2컵, 설탕 1숟가락에 위의 재료를 넣고 끓여주세요. 끓어오르면 약불에서 15분 더 끓여주세요.
불을 끄고 가쓰오부시 1/2컵을 넣고 2분간 우려냅니다.
건더기를 걸러낸 후 간장물을 식혀 주세요.
연어장에 필요한 레몬을 반달 모양으로 채 썰고, 양파도 채 썰어 주세요. 청고추와 홍고추도 썰어 준비해주세요.
연어는 유산지나 키친타올로 기름기를 제거하고, 맛술을 1숟가락 뿌린 후 잠시 두었다가 키친 타올로 물기를 제거해 주세요.
연어를 먹기 좋은 크기로 잘라 주세요.
연어 위에 준비한 양파, 레몬, 청고추, 홍고추를 올리고, 식힌 간장물을 부어주세요.
냉장고에서 5시간 이상 숙성 시킨 후 드시면 됩니다.
무순과 양파, 와사비를 곁들여 덮밥이나 초밥을 만들어도 정말 맛있어요~
팁-주의사항
연어장은 딱히 모양이 중요하진 않아서 좀 저렴한 자투리 생연어를 사용했어요. 연어장은 냉장고에서 보관하고 되도록이면 2~3일 내에 소진해 주시기 바랍니다.

등록일 : 2022-01-12 수정일 : 2022-01-13

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곱슬머리앤

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