건조매생이굴국:굴비린내 없이 끓이는 세가지꿀팁

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건조매생이굴국:굴비린내 없이 끓이는 세가지꿀팁

굴비린내 없이 맛있게 끓이는 건조매생이굴국

4인분 20분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

굴
200g 구매
밀가루
구매
달걀
1~2개 구매
물
4~5컵 구매
멸치
구매
다시마
구매
배추
4~5장 구매
건조 매생이
1개 구매
액젓
2/3큰술 구매
소금
약간 구매
식초
1/3작은술 구매
후추
약간 구매

노하우

▶ 굴 손질법

▶ 굴 보관법

▶ 밀가루 조리법

▶ 달걀 조리법

▶ 달걀 보관법

▶ 멸치 손질법

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조리순서Steps

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멸치와 다시마 넣고 즉석 육수를 낸다.

굴은 밀가루에 버무려 씻어 체에 받혀둔다.밀가루가 굴을 상처내지 않고 씻어준다고 해요.밀가루가 불순물과 비린내를 흡착해 버리는 효과도 있을 듯 하죠?

깨끗이 씻은 배추는 썰어 끓는 육수에 넣는다.

배추가 투명하게 익으면 건조매생이를 넣어 끓인다.

달걀물을 풀어 굴을 담근다. 달걀이 굴비린내를 감춰주는 거죠

굴을 숟가락으로 떠 넣는다.

다진마늘과 대파를 썰어넣고 한소끔 끓인 후 불을 낮추고 액젓과 소금으로 간을 맞춘다. 액젓의 감칠맛이 굴비린내를 중화시키는 효과를 낸다고 하네요.

식초 조금과 후추를 갈아넣으면 완성이다.

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등록일 : 2021-12-24 수정일 : 2021-12-24

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#매생이굴국 #매생이 #굴 #국 #건조매생이 #배추 #집밥 #겨울 #제철요리 #굴국

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