중식당 맛 그대로! 중국식 백종원 계란탕 만들기

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중식당 맛 그대로! 중국식 백종원 계란탕 만들기

중식당에서 맛볼 수 있는 고급 계란탕을 집에서도 손쉽게 만들 수 있는 레시피예요.

2인분 30분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 건표고버섯 손질법

▶ 당근 손질법

▶ 당근 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 햄통조림 보관법

▶ 식용유 조리법

▶ 계란 조리법

▶ 진간장 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 소금 조리법

조리순서Steps

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건표고버섯 크게 한줌 정도를 물에 약 10분 정도 불려주세요. 말리지 않은 표고버섯이나 다른 종류의 버섯을 사용해도 좋아요.

당근 1/8개를 가늘게 채 썰어 주세요.

양파 1/4개도 당근과 같은 크기로 채썰어서 준비합니다.

크래미 5조각을 결대로 찢어서 준비해 주세요.

스팸 1/4개를 길다랗게 채썰어 주세요.

스모크햄 등 다른 종류의 햄을 사용해도 좋아요.

대파 한토막을 어슷썰기 해주세요.

팬에 썰어놓은 대파와 식용유 2T를 넣고 중불에 볶아 파기름을 내주세요.

파향이 솔솔 올라오면 썰어 놓은 스팸일 넣고 노릇노릇해 질때까지 볶아주세요.

여기에 불려놓은 건표고를 물을 적당히 짜서 넣어주세요.

썰어 놓은 양파와 당근도 넣어준 후에 재료들이 충분히 익을때까지 계속 볶아주세요.

재료가 다 볶아지면 굴소스 1.5T를 넣어주세요.

진간장 1.5T도 넣어준 후 약 1분정도 살짝 볶아주세요.

재료가 충분히 잠기도록 물을 부어주세요. 물속에 재료가 2/3정도 차도록 넣어주면 딱 알맞아요. 그리고 센불로 끓여주세요.

물이 끓는 동안 계란 2개를 잘 풀어서 준비해주세요.

계란탕이 보글보글 끓기 시작하면 소금 1/4T를 넣어주세요.

소금은 간을 봐가면서 가감해주세요. 짜면 물을 보충해주고 싱거우면 소금을 더 넣어주세요.

크래미를 모두 넣어주세요.

재료를 끓이는 동안 녹말물을 만들어 주세요. 녹말과 물을 1:1의 비율로 잘 썩어줍니다.

녹말 2T, 물 2T

녹말물을 조금씩 부어가며 본인이 원하는 농도를 맞춰주세요. 저는 만들어 놓은 녹말물 2/3정도 사용했어요.

풀어놓은 계란물을 모두 넣고 약 30초 정도 뒤에 불을 꺼주세요. 그리고 잔열로 계란을 익히며 이때 한 두번 정도만 살짝 저어주세요. 그래야 지저분 하지 않게 완성됩니다.

마지막으로 후춧가루와 참기름 1T를 넣고 섞어주세요.

중식당 스타일의 맛있는 계란탕이에요!

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등록일 : 2021-12-17 수정일 : 2021-12-17

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레시피 작성자About the writer

언제 어디서나 손쉽게 만들 수 있는 꼬꼬부기의 레시피 입니다 :)

요리 후기 1

작은마을이야기 2022-06-22 04:58:53

도전?의 느낌 이였지만 생각외로 맛났습니다.

쉐프의 한마디2022-07-03 00:01:08

맛있게 드셨따니 다행이에요! 댓글 감사합니다 :)

댓글 0

#백종원 #계란탕 #중국식계란탕 #백종원계란탕

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