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luckydaddy

짭조름한 양념에 맛있게 조려낸 돼지고기 양념수육

안녕하세요!
항상 요리를 알기 쉽게 설명해드리는 럭키대디입니다.
오늘은 짭조름한 양념에 맛있게 조려낸 돼지고기 양념수육입니다.
돼지고기는 푹 삶아서 부드럽고 맛있는 양념소스에 버무리면 그 맛은 일품입니다.
손님초대 요리로도 손색이 없지만 술안주에도 그만입니다.
그럼 상세한 동영상과 함께 만들어볼까요!
Let’s Go!
3인분 90분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 영양부추 손질법영양부추 손질법
▶ 영양부추 보관법영양부추 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 된장 조리법된장 조리법
▶ 청주 조리법청주 조리법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 생강 손질법생강 손질법
▶ 생강 보관법생강 보관법
▶ 건고추 손질법건고추 손질법
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▶ 고운고춧가루 보관법고운고춧가루 보관법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법

동영상

조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
먼저 재료를 준비해주세요.
대파는 총 2대, 양파는 총 1개가 필요합니다.
야채를 손질해주세요.
대파는 1/3대는 파 저래기처럼 채칼로 얇게 채 썰고 나머지 남은 대파는 냄비에 들어 갈 정도로 크게 썰고, 양파는 1/2개는 얇게 채 썰고 나머지는 그냥 냅두고, 부추는 4Cm간격으로 자르고, 생강과 마늘은 물에 세척해주세요.
냄비에 통삼겹살을 2등분해 넣고 물을 삼겹살이 충분히 잠길 정도로 부어주세요.
여기에 고기 삶는 물 재료인 크게 썬 대파, 양파 반쪽, 생강, 통마늘 5알, 된장 1큰술, 청주(미림) 1/4컵, 통후추 10알, 건고추 1개, 월계수잎 4장을 넣고 물을 강불에서 끓여주세요.

크게 썬 대파, 양파 반쪽, 생강, 통마늘 5알, 된장 1큰술, 청주(미림) 1/4컵, 통후추 10알, 건고추 1개, 월계수잎 4장

강불

물이 끓기 시작하면 중불로 줄이고 냄비 뚜껑을 열고 약 1시간 동안 수육을 삶아주세요.

중간에 물이 졸아버릴 것이니 물이 졸면 더 부어주세요.

파무침 소스를 만들어 주세요.
볼에 간장 1큰술, 식초 1큰술, 설탕 1/2큰술, 참기름 1/2큰술, 통깨 약간을 넣고 설탕이 녹을 때 까지 잘 저어주세요.

간장 1큰술, 식초 1큰술, 설탕 1/2큰술, 참기름 1/2큰술, 통깨 약간

파무침소스에 가늘게 채 썬 대파, 양파, 부추를 넣고 잘 버무려주세요.
약 1시간 후 고기를 꺼내고 나머지 고기 삶던 재료는 모두 버려주세요.
냄비나 팬에 조림양념 재료인 물 1/3컵, 맛술 4큰술, 간장 2큰술, 굴소스 1큰술, 설탕 1큰술, 물엿 1큰술, 고운고춧가루 1큰술, 생강가루 한 꼬집을 넣고 잘 섞은 후 끓여주세요.

물 1/3컵, 맛술 4큰술, 간장 2큰술, 굴소스 1큰술, 설탕 1큰술, 물엿 1큰술, 고운고춧가루 1큰술, 생강가루 한 꼬집

조림양념이 끓어오르기 시작하면 돼지고기를 넣고 앞뒤로 뒤집어 가며 윤기 나게 소스를 조려주세요.
조림양념이 얼추 졸아 없어지면 불을 끄고 돼지고기를 한 입 크기로 썰어주세요.

기호에 따라 돼지고기를 먼저 썬 다음 조림양념에 넣고 조려도 됩니다.

접시에 담아내고 파무침과 함께 곁들여주세요.
묵은지를 물에 헹구거나 또는 명이나물에 싸 드시면 금상첨화인데, 저는 재료가 없어서 생략했어요.
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@6961086
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등록일 : 2021-12-15 수정일 : 2021-12-16

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레시피 작성자About the writer

luckydaddy

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#수육#양념수육#돼지고기#돼지고기수육#돼지고기양념수육#돼지고기조림#술안주#손님초대요리
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