크림새우 [크림이 안 들어간 크림소스?!? 백종원님 소스 비법 활용하기]

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하이유니별

크림새우 [크림이 안 들어간 크림소스?!? 백종원님 소스 비법 활용하기]

크림이 안 들어간 크림소스가 뭘까요? 이름은 크림소스인데, 마요네즈 베이스의 소스예요. 백종원님의 소스 비법으로 만들어 봤어요. 처음에는 의구심이 들었어요. 마요네즈, 식초, 설탕! 이 3가지 재료로 만든 소스가 과연 맛이 있을까 싶더라고요. 그런데 만들어서 먹어보니 생각보다 맛있어서 놀랐어요. 마요네즈 베이스라서 고소하고, 식초를 넣어 상큼한 맛도 있고, 설탕을 넣어 달콤하면서 감칠맛도 나네요.

2인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[기본 재료]

새우
20마리 구매
소금
2꼬집 구매
후추
2꼬집 구매

[튀김반죽 재료]

튀김가루
1/2종이컵 구매
녹말가루
1/2종이컵 구매
물
1종이컵 구매

[크림소스 재료]

마요네즈
4스푼 구매
식초
2스푼 구매
설탕
2스푼 구매

노하우

▶ 새우 손질법

▶ 새우 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 마요네즈 조리법

▶ 마요네즈 보관법

▶ 설탕 조리법

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우선 새우의 물기를 꼭 제거해야 하는 거 아시죠? 그리고 튀김을 하기 위해서는 새우에서 꼭 제거해야 할 부분이 있는데요. 바로 새우 꼬리부분에 있는 물총이에요. 이 부분에는 말 그대로 물이 차 있어서 이 부분을 제거하지 않고 튀김을 하면 기름이 많이 튀어요. 그러니까 이 물총부분을 가위로 잘라내 주세요.

튀김옷을 만들어 볼게요.
튀김가루: 녹말가루: 물 = 1: 1 :2
이 비율로 하면 바삭바삭한 튀김옷이 만들어지더라고요. 여기에 찬물로 농도를 맞추면 되는데요. 농도는 요거트 정도가 적당한 것 같아요. 너무 묽으면 튀기면서 튀김옷이 다 벗거지고, 너무 되면 튀김옷이 너무 두껍게 묻겠죠?

이제 새우에 튀김옷을 묻혀서 튀겨 주시면 돼요. 1번 튀겨내면 바삭바삭하면서도 부드러운 맛이 살아있고요. 2번 튀겨내면 바삭바삭함이 더해져요.

크림소스를 만들어 볼게요.
후라이팬에 바로 만들면 되는데요.
설탕 2스푼, 식초 2스푼을 먼저 넣고 설탕이 녹을 때까지 약한불로 저어 주세요.
그리고 불을 끈 후에 마요네즈 4스푼을 넣어주세요.

마요네즈를 넣을 때에 불을 켠 채로 넣으면 마요네즈가 완전히 녹아버려서 크림색이 잘 안 나거든요? 그래서 불을 꼭 끄고 마요네즈 4스푼을 넣어 주세요. 재료들이 잘 섞이게 골고루 저으면 크림소스가 완성돼요.

이제 튀긴 새우를 넣고 크림소스를 골고루 묻혀 주시면 완성이에요.

새우튀김만 먹어도 바삭하고 너무 맛있지만, 백종원님이 알려주신 크림소스 묻혀서 먹으니 색다른 맛이 느껴져서 더 좋네요. 아이 입맛도 어른 입맛도 다 사로잡을 수 있는 새우요리! 한번쯤 만들어 보셔도 좋겠네요.

: 크림소스를 만들 때 마요네즈는 꼭 불을 끄고 넣어주세요. 불을 켠채로 마요네즈를 넣으면 마요네즈가 다 녹아버려서 크림소스 색이 잘 안 나오거든요?

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등록일 : 2021-12-01 수정일 : 2021-12-03

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레시피 작성자About the writer

하이유니별

건강하고 맛있는 집밥 레시피와 다이어트 레시피를 소개할게요.^^

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#크림새우 #백종원크림새우 #크림새우만들기 #백종원크림새우만들기 #새우요리 #새우튀김

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