연근조림 쫀득쫀득한 밑반찬

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티라미슈

연근조림 쫀득쫀득한 밑반찬

쫀득한 식감이 좋아서 자주 해 먹어요.

2인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

연근
300g 구매
다시마우린물
350ml 구매

[양념]

식용유
2큰술 구매
진간장
10큰술 구매
조청
2큰술 구매
흑설탕
2큰술 구매
맛술
2큰술 구매
생강가루
1/2t 구매
참기름
1큰술 구매

노하우

▶ 연근 손질법

▶ 연근 보관법

▶ 다시마육수 손질법

▶ 식용유 조리법

▶ 진간장 조리법

▶ 조청 조리법

▶ 흑설탕 조리법

▶ 맛술 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

조리순서Steps

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연근은 필러로 껍질을 벗긴후 동그랗게 썰어 식초 3~4방울 떨어 뜨려 5분간 담가 주세요.

찬물에 헹궈 식초 냄새를 제거해 주세요.

냄비에 찬물을 연근이 잠길만큼 붓고 5분간 연근을 데쳐 체에 받쳐 물을 버려 주세요.

달군팬에 식용유를 두르고 연근을 3분간 달달 볶아 겉 표면을 코팅해 주세요.

다시마를 찬물 350ml에 10분간 우려 주세요.
다시마 우린물을 붓고 연근을 넣고 강불로 끓여 주세요.

진간장,생강가루,조청,흑설탕을 넣고 연근을 졸여 주세요.
흑설탕이 없을땐 백설탕을 넣고 커피를 살짝 넣으면 갈색이 됩니다.

뚜껑을 덮고 중약불로 국물이 자작해 질때까지 졸여 주세요.
타지 않도록 뒤적여 주세요.

다 졸여지면 쫀득한 식감이 됩니다.
마지막으로 참기름 한큰술을 둘러 살짝 졸여 주세요.

윤기 좌르르 흐르고 쫀득하고 너무 달지 않은 연근조림이 완성 됐어요.
도시락 반찬으로 밑반찬으로 너무 좋지요.

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등록일 : 2021-11-24 수정일 : 2021-11-24

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한식을 위주로 요리하는 티라미슈입니다.

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