백종원 갈치조림 레시피 양념이 끝내주는 황금레시피

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뚜디

백종원 갈치조림 레시피 양념이 끝내주는 황금레시피

백종원 갈치조림 요리팁 더해 더 쉽고 비린내 없이 만드는법인데요 매콤하고 칼칼한 맛에 추운날 한접시 가득 덜어내어 밥 한숟가락에 하얀 갈치 속살과 무조림 얹어서 먹으니 너무너무 맛있더라구요^^ 믿고 먹는 백종원 레시피 그럼 갈치조림 만드는법 보여드릴게요

3인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

갈치
10토막 구매
무
1/4개 구매
양파
1개 구매
대파
1대 구매
청양고추
1개 구매
홍고추
1/2개 구매
쌀뜨물
450ml 구매

[양념장]

고추장
1큰술 구매
고춧가루
2큰술 구매
된장
0.3큰술 구매
다진마늘
1큰술 구매
진간장
2큰술 구매
설탕
1큰술 구매
국간장
1큰술 구매
맛술
1큰술 구매
다진생강
약간 구매
후춧가루
톡톡 구매

노하우

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 고추장 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 된장 조리법

▶ 진간장 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 국간장 조리법

▶ 맛술 조리법

▶ 다진생강 손질법

조리순서Steps

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먼저 갈치 10토막 준비해주세요 요즘은 깔끔하게 손질되어서 판매를 하더라구요 귀찮으신 분들은 손질되어있는 갈치로 구입하시면 되고요

무는 1cm 길이로 썰어주고 길이가 두꺼우면 익는 시간이 걸리니 두껍지 않게 썰어주셔야 익는 시간을 단축시킬 수 있어요~

대파,청양고추,홍고추는 송송 썰어주고 쌀뜨물 450ml 준비해주세요 (다시마육수를 사용하셔도 됩니다)

고추장1큰술, 고춧가루2큰술, 된장0.3큰술, (고추장보다 고춧가루의 비율이 더 많이 들어가야 맛이 깔끔하답니다)

다진마늘1큰술, 진간장2큰술, 설탕1큰술,

국간장1큰술, 맛술1큰술, 다진생강 약간,

후춧가루 톡톡 넣고 잘 섞어주세요 요리하기전에 양념장을 미리 만들어 놓으면 양념들이 어우러져서 더 맛이 좋아져요~

바닥에 무 먼저 깔아주고 그 위로 갈치 올려준다음

쌀뜨물 450ml 넣어주세요 쌀뜨물은 비린내를 잡아주고 양념이 어우러지게 해 더 맛있게 만들어준답니다~ 미리 만들어둔 양념장 올려주고

썰어둔 양파와 대파, 청양고추, 홍고추 올리고

보글보글 끓여주세요 뚜껑을 닫으면 비린내가 날아가지 않으니 뚜껑은 열고 중강불에서 국물이 자작해질 때까지 조려주면 칼칼하고 맛있는 갈치조림 완성이예요

: 머리 위쪽과 아래쪽에 칼집을 넣고 내장을 빼주고 지느러미는 가위로 잘라 제거해주세요 비늘을 칼로 긁어 제거해주고 10cm길이로 토막내준 다음 흐르는 물에 겉과 속을 깨끗이 잘 씻어주세요 마지막은 쌀뜨물로 헹궈주시면 더 좋아요

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등록일 : 2021-11-14 수정일 : 2021-11-16

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레시피 작성자About the writer

요리하는 뚜디 https://blog.naver.com/tutdy

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