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엄청 부드럽고 촉촉한 초란탕 뚝배기 날치알 계란찜 만들기(feat.하이라이트, 끓는물)

계란찜을 탕으로 만든 초란탕
부드럽고 보들보들하고 또 국처럼 떠먹을 수 있어서 참 맛있죠. 하이라이트로 뚝배기를 사용하면 계란찜이 타는 경우가 있는데 이렇게 만들면 부드러운 계란찜 만들 수가 있답니다.
2인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 계란 조리법계란 조리법
▶ 새우젓 보관법새우젓 보관법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 멸치액젓 조리법멸치액젓 조리법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 깨 조리법깨 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
재료들을 미리 준비해주세요.
날치알은 미리 꺼내 해동시켜줍니다.
계란 4알을 깨서 뚝배기에 넣어주고, 채썬 대파와 새우젓 0.5스푼 넣어주세요.
소금 0.5스푼, 멸치액젓 1스푼 넣어주세요.
잘 휘저어 줍니다.
물을 커피포트에 끓여 끓는 물을
100~150ml 2번에 걸쳐서
부어주면서 휘저어주세요.
끓는 물을 부으면 색깔이 변해요.
여기에 정수물 200ml를 더 넣어줍니다.

끓는 물 100ML*2번 + 정수물 200ML

날치알을 2스푼, 참기름 1스푼 넣어줍니다.

손으로 콕 찍어 간을 보세요.
살짝 짠 맛이 날랑 말랑 할 정도로 간을 맞춰주세요. 익으면서 쫄아서 짜지기 때문에 밍밍해도 좋아요.

10분간은 불 앞에 있었던 거 같네요.
쎈 불에서 처음 끓이다가 가장자리가 익으면 위 사진 처럼 휘 저어 줍니다.

아래 눌어붙어 탈 수도 있으니 한 번씩 뒤집어주세요.

사진처럼 색깔이 변하면서 어느 정도 익는 게 보이면 중불로 불을 줄인 후 뚜껑을 닫아주세요.
뚜껑을 열었을 때 이정도 상태가 되면 거의 다 익은 거에요 !
불을 꺼주고 1분간 뚜껑을 닫고 뜸들이듯 기다려줍니다.

중간 중간에 뚜껑을 열어 뒤적뒤적 해주세요.
하이라이트는 탈 수가 있습니다.

완성이에요. 뚝배기는 열전도가 길어서 계속 놔두면 계속 익어서 딱딱한 계란찜이 되거든요.
미리 빼서 먹는 것도 방법입니다.
이 상태에서 먹으면 정말 촉촉하고 부드럽고 날치알이 톡톡 터져 정말 맛있어요.

등록일 : 2021-11-12 수정일 : 2021-11-12

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레시피 작성자About the writer

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