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Lime앤Thyme라앤타

서대(박대) 무 조림

나는 냄새에 무척 민감하다. 그리고 해산물 비린내를 특히 싫어한다.

불쌍한 우리 아이들은 그런 이유로 다른 아이들보다 생선을 못 먹고 자랐다. 그나마 바르기 쉽고 냄새 덜한 가자미 정도나 겨우 겨우 얻어 먹고 자랐으니 생각해 보면 심히 안됐다.

​

인스타그램을 보다가 한국에서 매주 배송된다는 생선을 파는 판매자를 발견, 충동적으로 서대를 구입했다. 수미쌤 프로에서 박대 박대 얘기를 듣다 보니 실제로는 박대를 사고 싶었으나 박대는 없고 대신 박대보다 사이즈가 더 나온다는 서대도 마음에 들었다.

​

살짝 건조 된 서대 3개가 한 팩에 들어 있기에 풀은 김에 3마리 전부를 구워 아드님께 진상했다. 잔 가시가 많아 성가시긴 했지만 생선을 진심 사랑하는 아드님은 참 맛있게 드셔 주셨으나... 나는 집안을 잠식한 비린내를 없애려 비싼 3 Wicks Candle 하나를 다 태우고 나서도 코 끝에 남아 있는 그 냄새 때문에 꼬박 이틀을 더 시달린 탓에 나머지 한 팩을 잘 보이지 않는 냉동고 구석에 밀어 넣어 버렸다.

​

앞에 것들을 꺼내다 보니 서대가 눈에 띄었다. 오늘은 저 놈을 효율적으로 해 치워 버리리라 마음 먹고 그저 가을무라는 이유만으로 한 박스나 사 들여 놓은 무 하나를 집어 든다.

그렇게 남은 서대는 맛있는 영광속으로 사그러 든다.

​
3인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 무 손질법무 손질법
▶ 무 보관법무 보관법
▶ 멸치육수 조리법멸치육수 조리법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 고추 조리법고추 조리법
▶ 고추 보관법고추 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
서대는 지느러미나 꼬리를 잘라 내고 그릇 크기에 따라 2-3등분 해요.
무는 먹음직스럽게 큼직하게 잘라줘요.
양념장은 분량의 재료를 섞고
길찍하게 썬 파와 쫑쫑 썬 칠리고추도 섞어 줘요.
썰어 놓은 무를 냄비 바닥에 깔아줘요.
미리 우려둔 멸치 다시 육수를 부어 줘요.
양념장 일부를 넣고
무가 투명해질 때까지 끓여 주세요.
무가 투명하게 익으면 나머지 양념장을 다 넣고
서대를 얹어 줘요.
끓는 국물을 서대 위로 끼얹어 주며 생선이 익을 때까지 끓여요.
팁-주의사항
서대 지느러미는 가위로 잘라 주는게 편해요.
빨리 끓이고 싶다면 무를 좀 더 얇게 잘라 주세요.

등록일 : 2021-11-10 수정일 : 2021-11-11

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레시피 작성자About the writer

Lime앤Thyme라앤타

리듬체조하다 생뚱맞게 요리하는 여자, 푸드 칼럼니스트 in Canada https://www.youtube.com/channel/UCy0NmtPgsPDPaREaxZF_Q6g

sns sns sns
포토 리뷰 1
요리 후기 2

용인여인네 2022-05-11 22:50:28

구워먹으려다가 무조림을 해보고 싶어서 해봤는데요. 무도 디게 맛있고 양념이 너무 맛있네요~^^짱!! 

쉐프의 한마디2022-05-31 00:24:15

ㅎㅎㅎ 감사해여~

당근잉 2021-12-10 20:39:03

구워먹어도 맛있지만 뭔가 색다르게 먹어보고 싶어서 레시피 참고해서 호다닥 만들어 봤어요. 박대 말고도 어떤생선을 넣어도 맛있을것 같아요. 덕분에 저녁 한끼 잘 먹었습니다 ^^ 

쉐프의 한마디2022-01-04 10:23:53

맛있게 드셨다니 제 마음도 좋습니다~

댓글 0
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