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쉬더셰프SheTheChef

청경채 된장 무침

청경채는 중국 배추에요.

비타민 C가 풍부하고 칼륨과 칼슘이 많아 혈압 감소에 도움을 주고, 열량은 낮고 식이섬유가 풍부해 피부나 체중관리 등 미용에도 좋은 채소라고 하네요.

​특유의 아삭아삭한 식감으로 쌈채로 먹기 좋을 뿐만 아니라 볶음 등 다양한 요리에 활용됩니다.

된장을 넣고 무치면 맛있는 밥반찬이 됩니다.
4인분 10분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 청경채 손질법청경채 손질법
▶ 청경채 보관법청경채 보관법
▶ 된장 조리법된장 조리법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 진간장 조리법진간장 조리법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
재료를 준비합니다.
청경채는 꼭지를 떼어내고 큰 잎을 하나씩 뜯고 머리 부분을 갈라 놓은 다음 물에 씻습니다.

꼭지가 붙은 상태에서 씻으면 꼭지 부분 사이사이에 끼어있는 불순물이 남아있을 수가 있어요.

냄비에 소금 한 꼬집을 넣어 끓인 물에 청경채를 데칩니다.
주걱으로 2~3번 저어준 다음 찬물에 얼른 헹굽니다.

오래 데치면 청경채 특유의 아삭한 식감이 사라지니 10초 이상 데치지 마세요.

찬물에 담가 헹구고 물을 짭니다.
볼에 담아 주세요.
분량의 양념 재료를 넣어 줍니다.

양념을 미리 섞은 다음 조금씩 넣어가며 버무리면 실패할 확률이 줄어듭니다.

골고루 버무려줍니다.
완성되면 위에 통깨를 뿌립니다.

접시에 담을 때는 한쪽 방향으로 모양을 잡아 내면 훨씬 보기 좋아요.

팁-주의사항
줄기 부분이 너무 물러지지 않게 살짝 데치는 게 중요한 포인트입니다.

등록일 : 2021-11-07 수정일 : 2021-11-08

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레시피 작성자About the writer

쉬더셰프SheTheChef

맛있고 건강한 레시피로 예쁜 상차림 차리기 https://blog.naver.com/shethechef

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