Name: 천연 감기약 생강 조청 맛은 달달하고 맵지않게 깔끔하게 만드는 법
Total time: 2 h
Yield: 6 servings
Ingredients: 생강 2kg; 엿기름 300g; 찹쌀 600g; 배 1개

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2,077

정연네집밥

천연 감기약 생강 조청 맛은 달달하고 맵지않게 깔끔하게 만드는 법

가을이 제철인 생강이 싸고 많이
나올 때 감기 예방과 손발이 찬
사람에게 좋은 생강 조청을 많이
해두시면 일년내내 드실 수 있어
좋습니다 그럼 생강 조청을 만들어
드실 때 저희 요리 영상이 도움이
됐으면 좋겠습니다

6인분 이상 2시간 이상 중급

재료Ingredients

[생강 조청 재료]

생강
2kg 구매
엿기름
300g 구매
찹쌀
600g 구매
배
1개 구매

노하우

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

▶ 배 보관법

동영상

조리순서Steps

① 찹쌀과 엿기름 불려주기
엿기름 300g(담가둘 때 물 2L)
찹쌀 600g
우선 깨끗이 씻은 찹쌀은
약 30분만 불려서 찰밥으로
미리 해서 준비해주세요
찰밥을 할 동안에 엿기름을
면 보자기에 넣고 물 2L를 붓고
한 시간만 담가 놔주시면 됩니다

엿기름 300g(담가둘 때 물 2L),찹쌀 600g

찰밥을 할 동안에 엿기름을
면 보자기에 넣고 물 2L를 붓고
한 시간만 담가 놔주시면 됩니다

② 생강과 배 손질
생강 2 kg
배 한 개
믹서기에 물 2L
생강이 좀 딱딱해서 믹서기에
돌려서 하면 편하고 생강물도
잘 빠집니다 그러니 생강을
잘라서 갈아 주시면 됩니다
생강은 그냥 넣으면 잘 안 갈리니까
가능하면 꼭 잘라서 갈아주세요
그리고 배도 감기에 좋아서
매운 맛도 조금 가시게 하나
같이 넣어줬습니다
생강과 배를 자르고 갈아도
잘 안 갈아져서 물을 2L를 넣고
두 번 더 갈았습니다

생강 2 kg,배 한 개,믹서기에 물 2L

생강 손질법 레시피

③ 생강을 갈고 나면 먼저 치대줍니다
물 3L를 넣고 치대줍니다
건더기가 나오지 않게 이중으로 된
면 보자기에 갈아 놓은 생강을 넣고
치대주시면 됩니다 물 3L를 넣고
치대 주시다 생강에서 나온 물로도
치대주시면 물량이 적게 들어가서
끓이는 시간도 줄어들고 조청도
진해지니 가능하면 치대서 물을
많이 내주세요

물 3L를 넣고 치대줍니다

생강에서 나온 물로도 치대주시면
물량이 적게 들어가서 끓이는 시간도
줄어들고 조청도 진해지니 가능하면
치대서 물을 많이 내주세요

④한 시간 불려 놓은 엿기름도 치대줍니다
엿기름 치대 줄 때 들어간 물 1L
엿기름을 아주 잘 치대야지 조청이
깔끔하게 나옵니다 건더기가 있으면
깔끔하게 나오지 않고 마지막에 다
졸여갈 때 쯤 건더기가 툭툭 튑니다
그러니 가능하면 이중 면보자기를
구비해서 치대주세요
담가 놓은 물에 치대주시다 물을
1L를 더 넣고 엿기름 물을 최대한
내주셔야 물양이 적어 적게 끓입니다
엿기름 가루하고 티백도 있는데
초청하실 때는 엿기름으로 치대야
제 맛이 납니다 엿기름은 보리를
싹을 틔어서 다시 건조해가지고
숙성시킨 거라 몸에도 좋아서
가능하면 엿기름으로 조청을
하시길 추천드립니다

엿기름 치대 줄 때 들어간 물 1L

엿기름 가루하고 티백도 있는데
초청하실 때는 엿기름으로 치대야
제 맛이 납니다 엿기름은 보리를
싹을 틔어서 다시 건조해가지고
숙성시킨 거라 몸에도 좋아서
가능하면 엿기름으로 조청을
하시길 추천드립니다

⑤ 식혜 만들어주기
찰밥이 따뜻할 때 잘 섞이도록
살살 털어가지고 밥을 떠 놔야
식혜가 빨리 삭혀집니다
찰밥에 치대 놓은 생강물과
엿기름물을 붓고 식혜가
잘 삭혀지도록 잘 저어주세요
그리고 밥솥이 작아서 엿기름과
생강물이 남을 때는 조청물을
끓일 때 넣어주시면 됩니다
그리고 이번에는 설탕을
넣지 않고 그대로 삭혀서
식혜를 할 겁니다

⑥ 식혜물과 걸러주기
빨리 삭혀지게 설탕을 넣지 않고
식혜를 삭히니 6시간만에 생강물을
넣은 식혜가 완성됐습니다
만저서 밥알을 눌러서 잘 뭉개지면
잘 삭혀진 것입니다 식혜는
면보자기에 넣고 치대 지 말고
체반에 밭쳐서 밥알을 꾹꾹 눌러서
식혜물을 내주세요
물은 식혜물만 들어갑니다
물이 더 들어가면 양은 늘어나지만
끓이는 시간도 더 걸립니다
다 치대고 난 밥알은 버려주시면
되고 이제 다 치대고 난 식혜물과
솥이 작아서 못 넣은 생강물과
엿기름물이 있으면 같이 넣고
센불에 끓여줍니다

빨리 삭혀지게 설탕을 넣지 않고
식혜를 삭히니 6시간만에 생강물을
넣은 식혜가 완성됐습니다

⑦ 조청 만들어 주기
이제 걸러서 합친 식혜물을
처음 부터 센 불에 끓여줍니다
처음 끓기 시작하면 거품이
나오는데 건더기가 없게
꺠끗이 해주시면 처음에
거품이 생기지 않습니다
센불에 2시간 정도 지나면
거품이 생기기 시작합니다
그 때부터 거품을 보이는 대로
걷어내 주시면 됩니다
3시간이 지나 조청이 보글보글
끓기 시작하면 약불로 줄인
다음 30분정도 눌러 붙지 않게만
가끔 저어 주시면 생강 조청이
완성됩니다
정확히 3시간 후 약불에 30분정도
눌러 붙지 않게만 저어줘서 총 3시간
30분이 걸렸습니다 그럼 손발이
찬 사람들과 친지들과 지인들에게
선물로도 좋고 감기예방과 면역력에
좋은생강 조청을 만들어 보시기를
추천 드려봅니다