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용식이네식탁

얼큰 소고기무국 끓이는법 (경상도식 소고기국)

고추기름으로 맛을 낸 소고기무국 이에요
4인분 60분 이내 중급
재료Ingredients
노하우
▶ 소고기 보관법소고기 보관법
▶ 콩나물 손질법콩나물 손질법
▶ 콩나물 조리법콩나물 조리법
▶ 콩나물 보관법콩나물 보관법
▶ 무 손질법무 손질법
▶ 무 보관법무 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 국간장 조리법국간장 조리법
▶ 참치액 조리법참치액 조리법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
조리순서Steps
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냉동했던 거라 혹시 모를 누린내를 잡아보고자 차가운물에 담가 핏물을 뺀 후에 썰어주었어요.
무 한 토막은 두께감 있게 썰어주었는데 빗겨썰기 하셔도 좋아요.
대파는 더 넣었으면 좋았겠지만 냉장고사정이 좋지않아 1개만 큼직하게 어슷썰어주었는데요. 2대 정도 준비하면 좋을것 같아요.
청양고추는 취향껏 준비합니다.
참기름 1숟갈에 소고기와 무를 넣고 잠시만 볶다가
국간장 2숟갈, 참치액 1숟갈, 고춧가루 2숟갈 넣어 볶아줍니다.

이때 고춧가루가 타면 쓴맛이 올라오면서 전체적인 맛에 영향을 많이 줘요. 너무 센불에 볶지않도록 유의합니다.

고기가 잘 익으면 물 1500ml와 다시마를 넣어주세요. 물 대신 멸치육수를 넣어도 좋아요.
물이 끓어오른 뒤로 5분정도 뚜껑 열고 중강불로 끓이다가
다시마를 건져내고 뚜껑닫아 중불로 15분 정도 푹 끓여줍니다.
콩나물과 대파를 넣고 5분 더 끓인 후에
소금으로 부족한간을 하여 완성합니다.
얼큰해서 추운날 먹기 딱 좋아요

등록일 : 2021-10-31 수정일 : 2021-11-03

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레시피 작성자About the writer

용식이네식탁

https://m.blog.naver.com/yhjiddi 집밥을 소개하고 공유하는 요리블로거 용녀 입니다.

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#얼큰소고기무국#소고기무국#경상도식소고기무국#빨간소고기무국
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