냄새없는 닭개장만들기!

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왕눈이의맛있는이야기

냄새없는 닭개장만들기!

날씨가 쌀쌀해지니 얼큰하고 뜨끈한 국물이 생각나기에 제철인 토란대를 듬뿍넣어 얼큰하게 닭개장을 끓여봤어요

6인분 이상 90분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

[양념]

노하우

▶ 닭고기 손질법

▶ 고사리 손질법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 죽순 손질법

▶ 죽순 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 국간장 조리법

▶ 소금 조리법

조리순서Steps

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중닭을 깨끗하게 손질후에 큰냄비에 잠기도록 물을 넣어주시고 삼계탕용 다시팩,알마늘,생강을 넣어서 40분간 푹 끓여주시고 삶아지닭은 건져내서 살만 발라 손질해주시고 국물은 고운채에 걸러주세요

제철인 토란대를 삶아주시고 새송이버섯말린것을 살짝 불려준비해주세요

삶은고사리와 죽순삶은것(냉동했던것 해동했음)을 준비해주세요

대파는 3센티길이로 잘라서 절반씩 가르어 주시고 청양고추는 쫑쫑썰어서 준비해주세요

큰볼에 삶은토란대,고사리,죽순,새송이버섯을 모두 넣고 손질한 닭살도 넣어 양념을 넣어 잘 무쳐주세요

닭 손질법 레시피

걸러낸 닭육수를 펄펄 끓여주시고 버무려놓은 5번을 넣어서 끓여주세요
*육수가 부족하신경우 물을 보충해주세요 저도 3컵정도를 더 부어주세요

저는 진한 닭육수의 맛을 원해서 치킨스톡큐브를 한개 녹여주고 20분정도 펄펄 끓여주세요
없으신경우 넣지 않아도 되고요
간이 부족하신경우 국간장이나 소금을 넣어서 조절하세요

20분정도 끓여진 닭개장에 청양고추/대파자른것을 넣어 5분을 더 끓여주시면 완성이네요

: 말린버섯이 대신 생버섯을 넣어주셔도 되세요

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등록일 : 2021-10-21 수정일 : 2021-10-22

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레시피 작성자About the writer

왕눈이의맛있는이야기

소소한 집밥이야기~왕눈이2에서 왕눈이의맛잇는이야기로 바뀌었어요

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#해장국 #손님접대음식 #집들이음식 #아이들반찬 #토란대 #죽순요리 #삶은고사리

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