만개의레시피 공모전 <2021 한국광어요리공모전>- 광어필렛버거

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만개의레시피 공모전 <2021 한국광어요리공모전>- 광어필렛버거

지난번 광어영양버섯밥에 이어서 광어를 사용하여 버거를 만들어봤습니다. 항상 돼지고기나 닭고기로 만든버거만 먹다보니 물리더라구요. 그래서 이번에 새롭게 광어필렛을 사용하여 버거를 만들어봤습니다. 이제부터 레시피를 소개하겠습니다.

1인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[광어패티]

광어 필렛
200g 구매
전분가루
2수저 구매
빵가루
1수저 구매
소금
약간 구매
후추
3꼬집 구매

[버거준비]

햄버거 빵
2개 구매
버터
1개 구매
양상추
1장 구매
치즈
1장 구매
양파
1/4개 구매

[버거소스]

마요네즈
2수저 구매
양파
1/4개 구매
설탕
1수저 구매
소금
3번 구매
후추
3번 구매
와사비
2스푼 구매

[필렛용]

밀가루
2종이컵 구매
계란
2개 구매
빵가루
2종이컵 구매

노하우

▶ 광어 손질법

▶ 빵가루 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 버터 보관법

▶ 양상추 손질법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 마요네즈 조리법

▶ 마요네즈 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 밀가루 조리법

▶ 계란 조리법

조리순서Steps

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가장먼저 순살광어를 준비합니다. 국산 자연산광어를 사용했습니다.
요즘에는 쿠팡이나 마켓컬리에서 손쉽게 구할수있더라구요!

개봉하니 먹기좋은크기로 4등분이 되어있습니다.

흐르는물에 깨끗하게 씻어준 뒤 필렛을 2cm정도의 크기로 썰어준 뒤 믹서기에 갈아줍니다. 너무 곱게 갈아줄 필요는 없습니다. 30초 간격으로 3번갈아줍니다.

소금, 후추를 3번 톡톡뿌려주고, 빵가루1수저, 전분가루 2수저를 넣어서 필렛을 치댑니다.

이제 패티모양으로 자리를 잡아준 뒤 냉동고에 20분정도 넣어줍니다.

양파 반개를 사용하여 그중에 반은 소스용으로 사용하겠습니다. 양파를 작은사각형크기로 썰어줍니다.

나머지는 보기와같이 썰어준 뒤 찬물에 담궈 양파의 매운맛을 빼주게합니다.

20분뒤 냉동고에서 패티를 꺼내준뒤 본격적으로 패티를 만들어보겠습니다.
밀가루-> 계란물->빵가루순으로 골고루 묻혀줍니다.
손으로 꾹꾹 눌어주세요!

후라이팬에 기름을 많이둘러 패티를 노릇노릇하게 구워줍니다.

햄버거 소스는 마요네즈4, 다진양파2수저, 설탕1, 소금.후추 3번톡톡, 와사비 2스푼 (커피용수저)를 넣고 골고루 섞어주세요!

햄버거빵은 버터1개(20g)을 넣고 안쪽만 골고루 구워줍니다.

노릇하게 구워진 빵위에 양상추를 1장 올려줍니다.

그 위에 광어패티를 올려줍니다.

그 위에 만들어둔 소스를 꼼꼼하게 발라주세요.

케찹이나 스리라차 등 평소에 좋아하는 소스를 올려도 좋습니다.

그리고 그 위에 찬물에 담궈둔 양파를 올려줍니다.

그리고 마지막으로 치즈를 올려주고 빵을 덮어주면 완성입니다!

광어버거 관련 상품

등록일 : 2021-10-04 수정일 : 2021-10-06

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#한국광어요리공모전 #광어요리 #광어필렛 #광어버거 #햄버거 #생선요리 #별미

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