Name: 소갈비찜 어렵지 않아요.
Total time: PT30H-1710M
Yield: 4 servings
Ingredients: 소갈비 800g; 물 1.2L; 무 300g; 양파 1/2개; 대파 1/2대; 표고버섯 3개; 밤 5개; 건홍고추 2개; 청양고추 3개; 진간장 80ml; 흑설탕 30g; 맛술 40ml; 다진마늘 30g; 생강 5g; 참기름 3큰술; 깨 1큰술

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lee쉐프

소갈비찜 어렵지 않아요.

명절에 아이들이 사온 한우 소갈비로 기본 양념만 넣고
맛있는 소갈비찜 만들어 봤습니다
생각보다 어렵지 않습니다.
갈비도 맛 있지만 양념이 벤 무도 맛있고,국물에 밥 비벼도 맛있습니다.
추석날 출근이라고 먼저 내려 간 아이들이 같이 먹지 못해서 아쉬웠답니다

4인분 90분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

소갈비
800g 구매
물
1.2L 구매
무
300g 구매
양파
1/2개 구매
대파
1/2대 구매
표고버섯
3개 구매
밤
5개 구매
건홍고추
2개 구매
청양고추
3개 구매

[양념]

진간장
80ml 구매
흑설탕
30g 구매
맛술
40ml 구매
다진마늘
30g 구매
생강
5g 구매
참기름
3큰술 구매
깨
1큰술 구매

노하우

동영상

조리순서Steps

소갈비는 하룻 전 날밤에 물에 담가서 핏물을 빼줍니다.(냉장고 보관)

*흐르는 물에 헹궈 내고 소갈비가 잠길 정도의 물을 붓고, 끓으면 *갈비를 넣고 핏물이 우려 날때 까지 삶아 줍니다.(7~8 분 정도)

*삶은 소갈비는 물에 두세번 정도 씻어 내고
냄비나 웍에 담고,
*위의 분량의 양념(참기름은 2큰술)을 넣고,물 800ml를 붓고 끓여 줍니다(센불)

무는 썰어서 모서리를 돌려 깍기를 해줍니다.
(큼직한 깍두기 크기 정도)

*양파,대파,표고버섯,건홍고추,청양고추도 썰고,
*밤도 껍질을 깍아 놓습니다

30~40분 끓인 후에도 갈비가 질기면 물 200ml를 더 붓고 끓여 줍니다(중불)

*소갈비가 삶아 졌으면 무,밤,건홍고추,양파를 넣고 끓여 줍니다

무와 밤이 덜 익었으면 물 200ml 더 붓고 조려 줍니다

대파와 청양고추 표고버섯를 넣고 5분 정도 더 조려 줍니다

참기름 1큰술과 깨 1큰술을 넣고 섞어 줍니다

잠시 뜸을 들인 후 완성 그릇에 담아 줍니다

: *요리하는 중간에 양념과 잘 섞이도록 고루 저으면서 끓여 주세요
*소갈비가 질기겨나 무가 덜 익었으면 물을 추가하면서 끓여 주세요
*물양은 불 세기나 소갈비가 질긴 정도에 따라 조절 하면 됩니다.

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등록일 : 2021-09-30 수정일 : 2021-10-01

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레시피 작성자About the writer

lee쉐프

https://blog.naver.com/rhs0301 https://youtube.com/channel/UCxTjaLs3OabWv0p7HJ-LiLw

포토 리뷰 1

요리 후기 1

지민 가현 예찬맘 2021-12-25 12:27:16

맛있게 먹었습니다 세아들과 시댁에도 조금갔다드리고 칭찬받았어야 레시피짱!!!!!

쉐프의 한마디2021-12-26 10:01:34

올려주신 인증샷보니 넘 맛있게 보이네요 세 자녀분 입맛에 맞게 요리를 잘 하셨나봅니다 그리고 시댁에도 드리고 마음이 참 예쁘신 분이신것 같네요 맛있게 요리해 드셨다니 흐뭇해지네요 앞으로도 맛난 요리 많이 하셔서 항상 행복한 식탁이되세요.귀한 시간 내셔서 저에게도 응원의 글 올려 주셔서 감사합니다. 즐겁고 따뜻한 연말 되세요