고들빼기 김치 밑반찬으로 아주 좋아요

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함박꽃

고들빼기 김치 밑반찬으로 아주 좋아요

약간 쌉싸롬한 고들빼기 쓴맛우려서 김치로 담가두니 밑반찬으로 훌륭해요
가을되면서 2단씩담아 3번째 담아보네요

6인분 이상 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

고들빼기
3단 구매
굵은소금
1/2컵 구매
물
2대접 구매
쪽파
1줌 구매

[양념]

고추가루
2컵 구매
찹쌀풀
2컵 구매
물엿
4큰술 구매
쪽파
1줌 구매
마늘
3술 구매
생강
1/2큰술 구매

[젓깔]

멸치액젓
3술 구매
참치액젓
3술 구매

노하우

▶ 굵은소금 조리법

▶ 쪽파 손질법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

▶ 멸치액젓 조리법

▶ 참치액 조리법

조리순서Steps

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고들빼기 3단정도를 준비했어요

1)고들빠기는 뿌리와 잎사이 중간이 지져분해요
그냥해도 상관없지만 칼로 열무다듬듯이 끓어주고
굵은것은 반으로 쪼개어 줍니다
물에 한번씻어 주고
2) 물2바가지정도에 소금1/2컵를 풀어 고들빼기를 담가주고 잠시후 한번 뒤집어줍니다
3 )이렇게해서 하룻밤 쓴것을 싫어하면 2~3일 둡니다
쓴맛이 많이 중화되요

하루밤삭흰 고들빼기는 몇번 씻어 헹굼해요

물이 빠지도록 채반에 건져 물기를 빼줍니다

쪽파는 많이넣어도 좋아요
저는 쪽파가 없어 대파 가는것을 골라서 넣어 줬어요

1 )찹쌀이나 쌀가루로 1/2컵정도를 풀어 풀을 만들어요
찹쌀풀은 식혀서 2컵정도 준비해놓고
2 )멸치액젓3큰술 참치액젓3큰술를 넣어줍니다
3)고추가루도 넣어요
4)양파큰것1개를 갈고
생강 마늘

물엿 4큰술
를 넣어 모두 섞어줍니다
좀더 넣어 달달하게 해줘도 되요

양념장 완성 여기에 고들빼기 넣고 버무려주면

파도 넣고 고들빼기넣어 버무리면 쌉싸롬한

고들빼기 완성 입니다
통깨도 좀 넣어주고
하루지나 먹으면 더 맛있어요

: 쓴맛을 싫어하면 2~3일 소금물에 우려 주시면 쓴맛이 많이 중화되요
고들빼기는 약간 쌉싸롬해도 맛있답니다
고들배기 고를때에는 싱싱한것으로 잘골라야해요

고들빼기김치 관련 상품

등록일 : 2021-09-16 수정일 : 2021-09-16

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레시피 작성자About the writer

안녕 하세요 함박꽃입니다 만개레시피에 함께 하게 되어 반갑습니다 늘식탁에 올리던 레시피로 찾아 뵙겠읍니다

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