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요리스1분영상

[1분영상] 오리지널 까르보나라 만들기(페코리노 로마노/관찰레)

세 가지 동물이 들어갑니다. 페코리노 로마노(양 젖으로 만든 치즈), 관찰레(돼지고기 턱 살), 그리고 달걀(닭의 알)!
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https://youtu.be/2UADNGX1woY
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페코리노 로마노 치즈와 관찰레를 이용한 오리지널 까르보나라 만들기에 도전해보았습니다. 관찰레는 구하기가 좀 힘든데, 대용으로 판체타나 베이컨을 쓰기도 합니다.
1인분 20분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 스파게티면 조리법스파게티면 조리법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 계란 조리법계란 조리법

동영상

조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
계란물 재료를 섞어 계란물을 만든다

더 꾸덕한 소스를 원하면 노른자만 사용한다

물 1L당 소금 10g 비율로 물을 끓이고 스파게티 면을 삶는다

알덴테까지 삶는 시간은 파스타 봉지에 적혀 있어요.

알끼오도 상태(알덴테 되기 2분 전)까지 삶아주세요. 나머지 2분은 팬에서 면수와 함께 익혀서 알덴테로 완성해요.

팬에 관찰레를 적당한 크기로 썰어 넣고 중약불에서 기름을 뽑아준다

관찰레를 구하기 힘들다면 판체타나 베이컨으로 대체합니다.

알끼오도 상태(알덴테 2분전)에서 스파게티면을 꺼내어 팬에 넣는다
면수 한 국자를 넣고 알덴테 상태까지 익혀준다 이 때 기름이 잘 유화되도록 섞어준다
불을 끄고 팬을 충분히 식힌 후 계란물을 넣는다

팬이 빠르게 식어야 하므로 스텐팬보다는 코팅팬이나 알루미늄팬을 추천한다

팬을 충분히 식히지 않고 계란물을 넣으면 스크램블에그가 된다 꼭 충분히 식힌다

약불에서 살짝 열을 가하며 빠르게 휘저어준다

잔열이 많다면 불을 안켜도 된다

완성! 그릇에 플레이팅 후 위에 치즈와 후추를 뿌린다
팁-주의사항
[1분영상]
https://youtu.be/2UADNGX1woY
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팬을 꼭 충분히 식힌 후 계란물을 부어주세요. 잘못하면 스크램블 에그가 됩니다.

등록일 : 2021-09-13 수정일 : 2021-09-14

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레시피 작성자About the writer

요리스1분영상

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