M!LD DUCK 마일드덕

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M!LD DUCK 마일드덕

오리고기와 음양오행이 맞는 식재료 마를 사용하여, 근사한 요리를 만들어 봤습니다.
곁들이는 재료로 부추, 양파, 마늘, 생강, 겨자 등을 사용하여 더 맛있고, 건강한 오리요리를 즐기세요~~

찬 성질의 오리고기와 따뜻한 성질의 부추, 양파, 마늘, 생강, 겨자는 상호보완이 되는 식재료 입니다. 또 마는 오리고기와 같이 양기를 보완해주는 역할, 그리고 오리고기의 느끼한 맛을 깔끔히 잡아주는 역할을 합니다.

레시피에 쓰이진 않았지만, 후식으로는 무화과를 추천합니다.
무화과에는 단백질분해효소인 '피신'이 들어있어, 연육작용 또는 소화를 돕습니다.

2인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[주재료]

오리고기
400g 구매
부추
300g 구매

[마 겨자소스]

노하우

▶ 부추 손질법

▶ 부추 보관법

▶ 마 손질법

▶ 마 보관법

▶ 다진생강 손질법

▶ 설탕 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 깨 조리법

동영상

조리순서Steps

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마는 껍질을 벗겨 강판에 갈아주세요

마를 손질 할 때는 장갑을 꼭! 껴주세요. 피부에 그대로 닿으면 알러지반응이 생길 수 있어 간지럽습니다.

믹싱볼에 간 마, 다진 마늘, 생강, 설탕, 식초, 겨자를 넣고 거품기로 잘 섞어주세요.

핸드믹서를 사용하시는게 , 겨자가 덩어리 지지 않고 잘 풀어집니다.

양파 반개를 얇게 채 친 후, 옅은 소금물에 담가 매운맛을 빼주세요.

10분 정도 담가뒀다가 깨끗한 물에 헹군 뒤, 물기를 꽉! 짜주세요.

부추는 지저분한 양 끝을 자른 후, 길게 2등분 해주세요.

찜기 아래에 물을 담고, 오리고기 - 부추 순으로 담아 7-10분간 쪄주세요.

중강불

부추를 오래 익히면 질겨지니 마지막 3분 남았을 때 넣고 숨이 죽을 정도로만 익히시면 더 좋습니다.

크고 넓은 접시에 준비한 재료를 차례대로 담아주세요.
부추 - 오리고기 - 마 겨자소스 - 양파채

취향껏 참기름 한 바퀴, 참깨 조금 뿌려 드시면 더 좋습니다.

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등록일 : 2021-08-23 수정일 : 2021-08-24

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레시피 작성자About the writer

https://blog.naver.com/s_piggy

sns

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