더덕황태구이

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장금이의요리엽서

더덕황태구이

21년의 여름. 코로나19로 딴데 못가고 강원도로 숲속을 헤맸네요. 근데 음식값이 왜이리 비싼지요? 1인 2만원이 아니면 먹을것도 없고, 더덕도 기별도 안 가는 량이 ㅠㅠ. 그래서 푸지게 먹자하고 더덕을 농사짓는 집에서 우연히 샀어요. 황태도 용대리에서 주문하고. 내손으로 해먹자!! 하고요.
아~~ 음식값. 비싸요. 제대로면 비싸도 별 상관 없지만 ㅠㅠ

4인분 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[황태밑간]

진간장
2T 구매
참기름
4T 구매
맛술
4T 구매

[재료]

노하우

▶ 진간장 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 맛술 조리법

▶ 더덕 손질법

▶ 더덕 보관법

▶ 식용유 조리법

▶ 고추장 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 매실액 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

조리순서Steps

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황태는 용대리 직송 특대 10마리 55000, 더덕은 700그람 깐것 25000 원에 산지에서 직접 샀어요.
양이 정말 푸짐. 황태 두마리와 더덕은 300그람정도 사용할거여요

일단 황태를 흐르는 물에 씻어주세요. 푹 젖을 정도로 씻고 살짜기 짜주세요

황태 밑간장 만들어요. 2마리라서 진간장 2. 참기름 4, 맛술 4
섞었어요

젖어있는 황태에 밑간을 먼저해주세요. 진간장. 참기름. 맛술을 섞어서 간이 배도록 해서 한켠에 둡니다

더덕은 칼손잡이로 톡톡 두들겨서 살짝 펴주세요

구이용 고추장 양념 모두 믹스합니다. 고추장 2, 고추가루 2, 간장 4, 맛술4, 물엿 4, 매실액 4, 설탕 1, 마늘 1, 참기름 4
사용했습니다

우선 위 양념을 더덕에 먼저 발라주세요. 무치듯이 해도 되요. 2숟갈 먼저 넣어 무쳐본후 1숟갈정도 더 넣었어요

1숟갈 더 한 빛깔. 더덕은 이렇게 무쳐두고요

밑간한 황태를 먼저 구워요. 식용유 넉넉히 두르고 중불에서
구워주세요. 중간에 자주 뒤집으면 형태가 잘유지가 된답니다

모양이 반듯해지면
앞뒤로 양념을 발라주세요.
불은 중불 유지하시고요.

양념이 타지 않도록 뒤집어주셔요. 양념도 다시 추가하면서 발라주시고요

황태가 어느정도 구워지면, 무쳐뒀던 더덕 올려주세요.
당연히 황태와 더덕을 따로 구워서 드셔도 됩니다.

더덕은 완전히 익히지 않아도 되요. 양념이 익은정도? 여름 더덕은 쌉쌀하네요. 익히면 단맛만 남고요.
더덕이 다 익을즈음 참기름이나 들기름을 휘리릭 한번 두르고 불을 꺼주세요

다 됐어요~~~

: 황태와 더덕은 위 동일한 양념으로 구이를 활용해보셔요

더덕황태구이 관련 상품

등록일 : 2021-08-15 수정일 : 2021-08-18

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장금이의요리엽서

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#황태 #더덕.#구이 #고추장

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