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어부동김반장

여름보양식 닭곰탕 만들기, 닭곰탕 한그릇이면 무더위쯤이야!

입추도 지나고, 말복날이네요.
올여름 유난스러웠던 더위를 이기느라 모두들 고생하셨네요.
말복음식으로 여름보양식 닭곰탕을 만들었어요.
닭곰탕 한그릇으로 무더쯤이야 싹 이겨 내시길 바랍니다.
4인분 90분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 닭고기 손질법닭고기 손질법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 생강 손질법생강 손질법
▶ 생강 보관법생강 보관법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 달걀 조리법달걀 조리법
▶ 달걀 보관법달걀 보관법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 국간장 조리법국간장 조리법
▶ 닭육수 조리법닭육수 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
닭한마리와 재료들을 준비 합니다.
인삼은 처음부터 국물 우릴때 넣어서 함께 끓여도 좋아요.
닭한마리는 천일염 한수저 뿌려 박박 문질러 가면서 씻어 줍니다.
냄비에 닭한마리를 담고
대파, 양파, 마른표고, 생강, 마늘, 통후추 그리고 인삼 한뿌리 넣어 삶아 줍니다.
마른청양고추도 넣었어요.
닭이 물에 쏙 잠기도록 물을 붓고
센불로 끓이다가
끓기 시작하면 중불로 줄여 40분정도 푹 삶아 줍니다.
토종닭이라면 조금 더 삶아 줍니다.
잘 삶아진 닭한마리는 건지고
살을 발라 줍니다.
뼈는 냄비에 넣고 약불로 30분정도 푹 고와 줍니다.
그리고 체에 걸러 국물만 준비 합니다.
닭고기살은 소금과 후추를 살짝 뿌려 밑간을 해 줍니다.
양념장을 만들어 줍니다.
고추가루2T, 국간장2T, 다진마늘1T, 닭육수3T, 후추톡톡 넣어 양념장을 만드는데 청양고추를 한개 다져 넣어도 좋아요.
뚝배기에 고기를 담고
국물을 부어 주고
미리준비한 고명 달걀지단, 송송썰어놓은대파, 양념장
그리고 인삼한조각까지 올려 줍니다.
뚝배기라면 한소끔 바글바글 끓이면 좋아요.
팁-주의사항
양념장에 대파와 청양고추를 다져 넣어도 좋아요.

등록일 : 2021-08-10 수정일 : 2021-08-11

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레시피 작성자About the writer

어부동김반장

시각장애인 엄마와 함께하는 시골밥상이야기.

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#보양식#복날음식#일상#닭한마리요리#닭곰탕만들기#곰탕#국
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