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식객

돼지 갈비찜 만들기

아이들을 위한 달콤한 갈비찜 만들기.
5인분 2시간 이상 중급
재료Ingredients
노하우
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조리순서Steps
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재료 기본 소질.
찬물에 담가 충분히 핏물을 제거한다.
모서리 부분을 깎아 동글한 모양이 되도록
만들어준다.
모서리 부분을 깎아 동글한 모양이 되도록
만들어준다.
남은 자투리는 소스에 넣기 위해
버리지 말고 모아두자.
양파껍질과 파 뿌리 그리고 통후추 생강 반쪽, 월계수잎 4개를 넣고 물을 끓여준다.
끓어오르면 손질한
돼지갈비와 미림을 넣어
강물로 5분, 중불로 5분 끓여준다.
고기 끓인 물은 800mL 정도
따로 받아 둔다.
고기를 찬물로 헹궈 이물질을 제거한다.
갈비를 재워 놓을 소스를 만든다.
양파와 자투리 채소와 함께 믹서기에 갈아준후
간장, 참기름, 설탕, 요리 당, 매실액, 배즙, 굴 소스를 넣어 소스를 만든다.
간장, 참기름, 설탕, 요리 당, 매실액, 배즙, 굴 소스를 넣어 소스를 만든다.
갈비를 넣어 3시간 ~ 4시간
냉장고에 재워둔다.
식혀둔 갈비 육수에
기름을 걷어낸 후
600ml 정도 섞은 후
당근, 무, 표고를 넣고 끓인다.
파를 넣고 약 1분가량 끓여주면
일반 갈비찜이 완성된다.
팁-주의사항
핏물의 경우 더운 여름 냉장고에서 빼주는게 좋음.
고기 상태에 따라 최소 1시간 ~ 3시간 이상 .

등록일 : 2021-08-10 수정일 : 2021-08-11

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레시피 작성자About the writer

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#돼지고기#갈비찜#돼지갈비찜#아이반찬#접대요리#손님요리#잔치음식
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