빙수팥을 준비합니다. 빙수팥을 사서 넣어도 좋지만 저는 팥이 있어서 직접 만들었어요. 씻은 팥을 압력솥에서 푹 익게 삶은 후, 팥 삶은 물 약간과 팥, 그리고 팥 양의 50% 정도의 설탕을 넣고, 끓이다가 블렌더로 살짝 갈아 준 다음, 몰상할 정도로 조려주었어요.
빙수용 팥앙금을 만들땐, 흐르는 듯 하게 조려야 나중에 빙수와 비비기 쉽더라고요. 저는 약간 되직하게 만들어졌어요.
그리고 인절미를 준비해요. 안넣어도 좋지만 넣으면 쫄깃쫄깃하니 빙수를 더 맛있게 즐길 수 있습니다. 찹쌀가루가 있어서 인절미도 직접 만들었어요. 직접 만들어도 좋지만 사서 만드는 것도 좋아요. 건식 찹쌀가루 145 g, 설탕 15 g, 소금 2 g 을 잘 섞은 후, 뜨거운 물 200 g 을 넣고 잘 섞어줍니다. 랩씌워 2분 30초 정도 전자레인지에 넣고 돌린 후, 잘 섞어 준 후, 다시한번 2분 30초 정도 전자레인지에 넣고 돌려줍니다. 그런 후 주걱으로 잘 치대주세요.
반죽 그대로 5분 정도 두었다가, 콩가루를 골고루 묻혀 먹기 좋은 크기로 잘라 준 후, 실온에서 완전히 식혀주세요.
빙수 얼음을 만들어요.
우유에 콩가루를 넣고 잘 섞은 후..
지퍼백에 넣고 얇고 평평하게 편 후, 냉동실에서 하룻밤 정도 얼려줍니다. 콩가루는 방앗간의 설탕과 소금이 들어가 있는걸 사용했어요.
언 빙수 얼음은 실온에 잠시 두었다가, 밀대로 밀어 얼음을 잘게 부숴줍니다.
잘게 부순 얼음은 빙수그릇에 담아주세요.
빙수 얼음 위에 흑임자 가루를 듬뿍 올린 후,
고소한 맛의 견과류를 취향껏 올려줍니다.
위에 준비한 빙수팥 올리고, 인절미 올려줍니다.
빙수 얼음이 바로 녹으면 그냥 비벼 먹어도 좋지만, 저는 우유에 흑임자 가루를 섞어서 준비했어요. 빙수가 잘 섞이지 않는다면 흑임자 우유를 조금씩 부어 섞으면 더 맛있게 먹을 수 있어요.
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