2021.7월중

오늘의요리

편스토랑

[류수영김밥]

(당근기름)

자칭 김밥을 맛있게

만든다는

배우 류수영님

배우자 박하선님이

남편의 김밥을

먹은 후

다른 김밥은

먹지도 않는다고 합니다.

ㅎㅎ

류수영님표

김밥의 핵심은...

당근을 볶은기름에

다른 재료도

굽거나 볶는 게

핵심 포인트랍니다.

김밥2줄

[재료]

동원매운리챔

맛살

달걀말이

당근채볶음

오이절임

밥300g

참기름,천일염,식초

설탕,아보카도오일

[만들기과정]

1.핵심포인트

채칼로 당근을

썰어요.

큰당근 1개

(넉넉한 양)

2.아보카도오일을

넉넉하게 3T 두르고

당근을 볶아요.

3.볶은 천일염으로 간하기

(2꼬집)

4.체망을 이용해서

당근기름을 빼요.

5.팔팔 끓는 물에

매운리챔을 1분간 데쳐요.

(첨가물 제거)

6.맛살은 살짝 굽고

7.리챔은 노릇하게 구워요.

(당근기름)

8.달걀말이??

당근기름을 넣어서 만들어요.

(달걀,천일염,황설탕)

류수영님은

달걀을 말지 않고

두껍게 부치고

뚜껑을 살짝 닫아서

익혀주었네요.

9.오이는 채칼로

얇게 편으로 썰어요.

설탕1:식초1:소금0.2

10분 절여서

물기 꼭~짜기

반드시

밥은

새로 지은밥

(맛다시마 1장)

밥물은 평소보다 10%

덜 넣어요.

흑미가 없어서 못 섞었어요.

류수영님은

참기름을 엄청 넉넉하게 넣고

맛소금으로 간을 했지만..

저는

2인분 300g에

참기름 20ml

볶은천일염 4꼬집을 넣었어요.

날을 세워서

잘 ~섞어주고

김밥 1개당

밥양 150g

(테니스공 크기)

밥을 식혀요.

(김이나면 안됨)

속재료 셋팅 완료

[김밥말기]

1.김의 거친면이 보이게 놓고

밥을 골고루 펼쳐서 올려요.

2.끝에 1cn 남겨놓기

3.속재료를

가지런하게

놓기

4.핵심 당근채볶음을

아주 넉넉하게 올리기

5.돌돌 힘있게 말고

1cn 남겨 놓은 여백에

생수(물)칠 해서 부착

김밥 한줄은...

6.울집 시크릿 비법으로 만든

과일고추장아찌를 올렸어요.

7.김밥 2줄 완성

8.칼에 물을 묻힌

키친타월로 잘 닦아서

김밥을 썰면 잘~~썰려요.

8조각

or

10조각

컷팅

고추장아찌가

안들어 간 것

.

울집

거실 테이블에

셋팅을 했더니..

뭔가 칙칙해 보이네요.

과일고추장아찌가

들어간 게

훨씬

제 입맛에 맞았어요.

예전에..

당는채 볶음을

제가

만든 양파당에 볶아서

김밥을 만든 적이 있는데..

(양파2마늘1사과1 압력솥1시간)

생활의 달인에 나왔던

당근 김밥집에서도

비슷하게 만들더라구요.

(양파 카라멜라이징해서)

감칠맛 up

그런데

솔직히

류수영님표는

그냥

당근을 기름에 볶은거라

특별나게

맛이

확 ~~달라진 점은

잘 모르겠어요.

어떤 김밥을 만들던

본인,가족 입맛에

잘~~맞는

best 김밥을 만들어서

맛있게 먹는 게

가장

좋은 것 같습니다.

울아들은

야채가 없는

매운리챔

초간단 김밥이 윈픽♡

https://m.blog.naver.com/elliws/222188917437

저는

tv속 레시피중에서는..

tvn 세얼간이에 나왔던

'구절판 김밥'이

가장 맛났어요.

정성이 10배이상

들어가지만..

맛은