노각무침~늙은오이라 무시마라 더욱 맛있다!

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왕눈이의맛있는이야기

노각무침~늙은오이라 무시마라 더욱 맛있다!

늙은오이~노각으로 무침반찬을 만들어봤어요

4인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

노각
1개 구매
대파
1/2개 구매
청양고추
2개 구매
소금 절일때
2큰술 구매

[양념]

고추가루
2큰술 구매
다진마늘
1작은술 구매
설탕
1큰술 구매
통깨
1큰술 구매
참기름
1큰술 구매

노하우

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

조리순서Steps

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크고 굵은 노각(늙은오이)를 준비해주세요

껍질을 벗겨서 반으로 가른후 숫가락으로 긁어내주세요

너무 굵지않게 썰어주신후 중간입자의 소금을 뿌려서 잘섞어주신후 10~15분간 절여주세요

절여지는 사이에 청양고추와 대파를 곱게 다져서 준비해주세요

오이의 절반은 수분인거 아시죠 잠깐의 절임에도 수분이 엄청나오네요

절여진 노각을 면보나 삼베주머니에 넣어서 최대한 물기를 꼭짜주세요

다져준 대파/청양고추를 넣고 양념을 전부 넣어주세요
*간을 보시고 싱거우시면 소금을 추가해주시고 새콤한맛을 원하시면 사과식초를 1~2큰술 추가하셔도 되세요

혹여 고추장을 넣어주시는분도 계시지만 가급적이면 고추가루를 이용하셔야 더욱 깔끔하게 텁텁함이 없이 드실수가 있어요
양념이 고루베이게 잘무쳐주세요

: 물기를 최대한 꼭짜주셔야 꼬들거리게 맛있어요

노각무침 관련 상품

등록일 : 2021-07-14 수정일 : 2021-07-15

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레시피 작성자About the writer

왕눈이의맛있는이야기

소소한 집밥이야기~왕눈이2에서 왕눈이의맛잇는이야기로 바뀌었어요

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#늙은오이 #밑반찬 #다이어트반찬 #비만예방 #아이들반찬 #제철식재료

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