구수한 밥도둑! 알타리된장지짐/총각무된장지짐

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수필집밥

구수한 밥도둑! 알타리된장지짐/총각무된장지짐

밥 한그릇 순삭하게 만드는 알타리된장지짐/총각무된장지짐

2인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

알타리 또는 총각김치
500g
청양고추
2~3개
대파
1/2개
국물용 멸치
1주먹

[양념]

된장
1수저
다진마늘
1수저
설탕
1/2수저
후추
2꼬집
들기름 또는 참기름
약간
통깨
약간

노하우

▶ 청양고추 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 멸치육수 조리법

▶ 된장 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 들기름 조리법

▶ 들기름 보관법

조리순서Steps

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익은 알타리 or 총각김치를 준비해요.

물에 헹궈 김치 양념을 씻어내주고 먹기 좋은 크기로 잘라요.

설탕 1수저 넣은 물에 잘라놓은 알타리를 20~30분 담궈주세요.

짠맛을 빼주는 단계입니다. 시간은 더 줄이셔도 괜찮아요!

냄비에 들기름 2수저와 된장 1수저 넣고 섞어주세요.

된장이 짙은 갈색이 될때까지 약불에서 볶아요.

약불

불을 끄고 설탕 1/2수저, 다진마늘 1수저, 후추 2꼬집 넣어주세요.

수저로 섞어 양념을 만들어 놓습니다.

담궈놨던 김치를 물에 헹군뒤 양념과 골고루 무쳐 섞어주세요. 5~10분 양념이 베이도록 납둬줍니다.

김치에 양념이 베인 다음 조리면 더 맛있습니다.

팬에 내장제거한 국물용 멸치 한주먹을 넣고 강불에서 볶아주세요.

강불

비린 향과 수분이 날아갈 때까지 볶으면 됩니다.

청양고추 3개와 대파 1/2개를 송송 썰어주세요.

청양고추 양은 기호에 따라 조절하시면 됩니다.

냄비에 멸치, 대파, 청양고추를 넣고 알타리가 푹 잠길만큼의 물을 넣고 강불에서 끓여줍니다.

강불

팔팔 끓으면 냄비 뚜껑 닫고 중불에서 졸여줍니다.

강불->중불

중간중간 뚜껑 열고 잘 저어주세요.

중불

냄비에 물이 2/3만큼 남으면 불을 꺼주세요.

마지막으로 들기름 1수저와 통깨를 넣고 섞어주면 완성됩니다.

: 익은 김치를 사용하셔야 맛있어요!

등록일 : 2021-07-13 수정일 : 2021-07-14

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